Abrir un camión de comida: ¿cuáles son los equipos esenciales?

Combinar los sabores de los platos gourmet con la velocidad de la comida rápida: este es un concepto cada vez más atractivo para los profesionales de la restauración en Francia, pero también para los amantes de la buena mesa. Se trata del food truck, un concepto de restaurante nómada procedente de Estados Unidos y que ha tendido a democratizarse en Francia en los últimos años.

Si quieres embarcarte en esta atípica aventura emprendedora, encuentra en este artículo todo lo que necesitas para montar tu food truck.

Equipo de servicio

Reducción de costes de puesta en marcha, posibilidad de conquistar varios mercados o mantenimiento mínimo de locales profesionales, entre otros, como son todas las ventajas abrir un camión de comida. El material de servicio a utilizar también forma parte de sus múltiples ventajas ya que como especialista en restaurantes de comida para llevar y comida rápida, tienes que ofrecer utensilios de un solo uso como vasos de cartón, platos de plástico, etc. Dependiendo de tus especialidades, no olvides las bolsas de bocadillos, las cajas de hamburguesas, los conos de patatas fritas, las mini bandejas de helado, etc.

Herramientas de cocina y preparación

Cualquiera que sea la actividad, un camión de comida generalmente necesita una plancha que pueda dorar, asar y cocinar alimentos, así como una freidora y un wok. El uso de un horno convencional y un microondas también es fundamental. Dependiendo de tus especialidades, también necesitarás una máquina para perros calientes, una parrilla para panini o una tostadora, un asador, una crepera, un doner kebab, una plancha para gofres o una máquina para churros. Al preparar sus comidas, no olvide la encimera de acero inoxidable.

Qué se necesita para la conservación

Dependiendo del espacio del que dispongas, también debes equiparte con armarios cerrados o estantes de pared de acero inoxidable. También necesitará equipos específicos para refrigeración como congelador, gabinete refrigerado, gabinete para bebidas refrigeradas, etc.

Lo esencial para la seguridad y la higiene

Además del equipamiento de cocina, también deberás equipar tu furgoneta con una alarma de incendio y al menos un extintor, de acuerdo con la normativa a la que están sujetos los profesionales de la restauración. Asimismo, planifique guantes resistentes al calor y zapatos de seguridad para usted y sus empleados.

Al igual que en un restaurante clásico, también debes equipar tu furgoneta con un fregadero para platos, un basurero cerrado, un volquete, etc. Además, necesitas productos de limpieza específicos para la limpieza de utensilios de cocina de acero inoxidable, hornos, etc. Además, no olvide los guantes de plástico que cumplen con Estándares HACCP esencial al tocar alimentos.

El equipamiento para el diseño exterior

Si tienes una pequeña terraza o un pequeño espacio junto a tu punto de venta donde tus clientes pueden sentarse tranquilamente a comer, necesitas equiparte con muebles plegables. Elija muebles de calidad que se adapten a cualquier tipo de suelo así como a las inclemencias del tiempo. Por último, no olvides la señalización para enfatizar tu presencia y permitir que tus clientes aprecien el contenido de tu tarjeta a primera vista o tus promociones.