Ce qu’il faut savoir sur le rhum de Martinique

Le rhum est aujourd’hui considéré en France comme la deuxième eau-de-vie la plus prisée en France après le whisky. Cependant, très peu de personnes ont connaissance de son existence, encore moins comment il est élaboré. Au nombre des nombreux rhums présents sur le marché, le rhum de Martinique fait partie des plus sollicitées en raison de ses particularités.

Si vous êtes un amateur, il est essentiel de devenir incollable à son sujet. Découvrez dans cet article ce qu’il faut savoir sur le rhum de Martinique.

Le célèbre rhum de Martinique

Les rhums sont certes tous obtenus à partir de mélasse provenant de la canne à sucre. Cependant, il en existe une grande variété sur le marché. Si le Rhum de Martinique se distingue parmi les autres en France, c’est en partie parce qu’il est le seul à disposer de l’appellation d’origine contrôlée (AOC). Lors du concours général agricole du salon de l’agriculture à Paris, les rhums de la Martinique ont obtenu plus de 10 médailles d’or, 5 en blanc et 5 en vieux. En effet, la Martinique fabrique principalement du rhum agricole qui constitue près de 80 % de la production.

La période de récolte de la canne à sucre est généralement de février à juin. Vous pouvez, si vous le souhaitez, découvrir le fonctionnement des distilleries de l’ile de Martinique ainsi que les différentes étapes pour la production du rhum agricole.

La différence entre un rhum agricole et un rhum industriel

Il faut savoir que le rhum est une eau-de-vie qui peut être obtenue à partir de deux différentes méthodes de préparation.

Le rhum agricole s’obtient avec la fermentation puis la distillation du jus frais de canne à sucre. Ce type de rhum ne se trouve qu’aux Antilles. Avec une tonne de canne à sucre, il est possible de produire 100 litres de rhum agricole avec un taux d’alcool de 55 °.

Le rhum industriel est un rhum réalisé par la distillation de la mélasse, un résidu qui s’obtient lors de la fabrication du sucre. Cette méthode de fabrication permet d’obtenir du rhum avec un taux d’alcool de 50 à 59 °. D’après les statistiques, la fabrication du rhum industriel s’élève à 43 000 hl d’alcool pur chaque année. Il s’agit du rhum le plus couramment consommé.

Le rhum agricole est une boisson qui se boit sec. Étant donné qu’il conserve bien l’arôme de la canne à sucre frais, vous pouvez l’agrémenter avec un sirop de canne et de citron vert. Le rhum agricole peut être consommé en cocktail, en liqueur et associé à des jus de fruits. Il est également très apprécié par la gent féminine.

Les marques de rhum de Martinique

Si vous êtes un féru de rhum de Martinique, vous connaissez sans doute les marques comme Dillon, Saint James ou la Mauny. Il existe en effet de nombreuses marques qui se sont établies en Martinique pour la fabrication du rhum. Comme principales marques de rhum martiniquais, vous avez Clément, JM, Dillon, Bally, Depaz, Hardy, Saint James, La Mauny, etc.  Chacune d’entre elles a contribué au développement du rhum de la Martinique qui bénéficie aujourd’hui de l’AOC et est considéré par bon nombre de personnes comme la référence.

En somme, le rhum de Martinique se révèle être une eau-de-vie particulière qui se distingue par sa méthode de fabrication, mais aussi par les atouts de l’île. La qualité de sa production et son goût inégalable fait de lui une référence en matière de rhum.