Los platos y platos emblemáticos de la cocina italiana

Italia es un país rico en historia, monumentos históricos y experiencia en mecánica automotriz. Pero también debes saber que el país está lleno de muchas especialidades culinarias y ciertos platos son muy emblemáticos de su cocina.

La pizza

La pizza, fácil, barata y abundante, ha sido durante mucho tiempo un refrigerio o comida común, especialmente en Nápoles, donde se agregó por primera vez la salsa de tomate. Cuando la reina italiana Margherita vino a la bulliciosa ciudad para visitar su reino en 1889, pidió probar este plato que vio comido por muchos de sus súbditos. Un empresario local le sirvió la ahora legendaria combinación de salsa de tomate, mozzarella y albahaca: pizza Margherita. Ya sea por casualidad o por diseño, la Margherita también muestra los colores de la bandera italiana.

Hoy en día, hay básicamente dos tipos de pizza para elegir en Italia: la pizza napolitana o la pizza romana. En cualquier pizzería, la pizza de estilo napolitano tiene una corteza gruesa y masticable. Suele ser un poco más pequeño de diámetro, porque la masa no se extendió bien aunque tiene un relleno más relleno. La pizza romana, por otro lado, tiene una corteza delgada con el crujido esencial para sostener una porción sin que se caiga el relleno. Es de mayor diámetro y más ligero porque contiene menos gluten.

La Bottarga o Poutargue

En italiano, Bottarga significa "huevos de pescado salados y secos". Sin embargo, no se deje intimidar por esta descripción de este manjar italiano, ya que la bottarga también se llama 'caviar siciliano'. En agosto y septiembre, los italianos del sur toman huevos de salmonete, los salan, los exprimen y luego los dejan secar al aire durante seis meses. El resultado es una pieza sólida de huevos de color ámbar y naranja sanguina que, cuando se cortan en rodajas y se comen o rallan sobre la pasta, florecen en un aroma sabroso, ahumado y salobre.

Lasaña

Lasaña es una masa ancha y plana, generalmente horneada en capas en el horno. Como la mayoría de los platos italianos, sus orígenes son muy controvertidos, pero al menos se puede decir que su bastión está en la región de Emilia Romagna, donde ha pasado de ser comida de pobres a una comida popular y adornada. salsa y carne picada.

Tradicionalmente, la lasaña no se hacía con tomates, sino solo estofado de ternera, salsa bechamel y queso, generalmente mozzarella o Parmigiano Reggiano o una combinación de ambos. Incluso hoy en día, se usa una pequeña cantidad de salsa de tomate en el guiso tradicional, a diferencia de la mayoría de las recetas de lasaña italo-americanas que se empapan directamente en salsa de tomate.

La polenta

Aunque la gente tiende a asociar la pasta con toda Italia, la verdad es que hasta hace relativamente poco tiempo, el almidón básico que se consumía en la zona norte de La Botte era la polenta. Esta papilla de maíz se hizo originalmente a partir de todas las fuentes de almidón, incluido el trigo sarraceno. Sin embargo, la introducción del maíz en Europa en el siglo XVI lo convirtió en el ingrediente dominante de la polenta. Hoy en día, la polenta es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de carnes.