Barbacoa: ¿que vinos ofrecer con carnes a la brasa?

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Cuando llegan los días soleados, nada mejor que descansar en una tumbona junto a la piscina, inhalando suavemente el olor de los filetes a la parrilla y las verduras pequeñas en la plancha. En cuanto a las bebidas, nos aseguraremos de ofrecer vino, sí, pero ¿cuáles? ¿Un rosado, tinto o blanco seco? A continuación, se ofrecen algunos consejos para recordar con este fin.

Con ternera o cerdo

Il n’est pas nécessaire de sortir les grands crus pour un barbecue entre amis sauf si l’on a vraiment quelque chose à fêter. On peut en effet trouver de très bonnes bouteilles de vins à petit prix qui pourraient aisément s’associer avec les viandes grillées. Aussi, pour accompagner une côte de bœuf ou une entrecôte au barbecue, il vaut mieux opter pour des vins élevés en barrique qui se reconnaissent par leur goût boisé et qui se marient parfaitement avec les viandes grillées. À noter que comme la macération de la viande grillée est bien souvent forte, il est important que les vins choisis soient assez puissants pour que leurs arômes ne se perdent pas en bouche. À l’achat de vin, on privilégiera ainsi un Bordeaux, un Côte du Rhône ou un Bordeaux supérieur avec leur goût fort qui se mariera à merveille avec les entrecôtes grillées.

vino8El cerdo, por su parte, va bien con vinos ligeros y afrutados como los vinos de Borgoña o Beaujolais que darán un ligero sabor exótico en el paladar, realzando con mucho gusto las especias utilizadas para la maceración de la carne. También hay que recordar el Pinot noir, porque con su lado afrutado en boca, recordará las notas dulces del adobo de carne, sobre todo si incorpora chutney en sus ingredientes. Un Gamay o un Gaillac serán igualmente perfectos para acompañar las costillas y las costillas. Para disfrutar con arroz o quinoa para una sabrosa mezcla en el paladar.

Con salchichas y pescado

A menudo, cuando hablamos de barbacoa, no nos olvidamos de ofrecer merguez y pequeñas chipolatas que se servirán como aperitivo. Para acompañar estos pequeños aperitivos, podemos optar por un vino ligero como Clairet que es un rosado con carácter. Los vinos de Pays d'Oc también siguen siendo las mejores alternativas, ya que combinan maravillosamente con el pronunciado sabor de la carne de salchicha. Servir con ensalada de tomate con queso feta y albahaca para una mezcla sabrosa.

Finalmente, los fanáticos del pescado a la parrilla deben centrarse en los vinos blancos secos que combinen perfectamente con el sabor de la carne del pescado. Un Côte de Gascogne blanco muy fresco irá a la perfección con pescado cocinado a la plancha, mientras que Chardonnay, Chablis o incluso vinos de Borgoña serán perfectos con langostinos o mariscos en brochetas. Servir con ensalada y tostadas para realzar el sabor.