Especialidades culinarias en Lyon

Descubra los platos típicos de Lyonnais que debe probar para una mejor experiencia de la cocina francesa. Una vez que conozca los conceptos básicos de las especialidades de Lyon, es hora de familiarizarse con los platos típicos de los restaurantes de Lyon. Como ocurre con Francia en general y Lyon en particular, la comida principal típica de Lyonnais consistirá en un aperitivo, un plato principal, una guarnición y un postre.

Las entradas

Ensalada de hígado de pollo : ensalada con hígado de pollo frito

Canuto cerebro : un queso para untar. El plato tiene una base de queso blanco, aderezado con hierbas picadas, chalotes, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.

Sopa de tripa (sopa de calabaza): hoy en día se sirve principalmente en tapas.

Queso de cerdo (cabeza de cerdo con queso) - y la sorpresa aquí. La cabeza cursi no es lo que crees que es. No es un queso de leche, sino una terrina o gelatina de carne elaborada con carne de terneros o cerdos, o menos comúnmente de oveja o vaca. Es un tipo de fiambre.

Ensalada de hocico de burro (literalmente ensalada de "nariz de burro"): Ensalada de tocino y huevo.

Arenque en escabeche

Ensalada picada (Ensalada de patas de cordero)

Cabeza de ternera (cabeza de ternera escalfado): generalmente elaborado con sesos de res, ternera o ternera.

Ensalada lionesa : ensalada verde acompañada de tocino, picatostes, vinagreta de mostaza y huevo escalfado.

Pastel de ave (pastel de hígado de pollo)

Morcilla : morcilla, generalmente servida con manzanas calientes.

Cerdo cerdo : roseta, jesús, salchicha son diferentes tipos de cerdo cocido al aire.

Sopa de cebolla lionesa : una sopa de cebolla (obviamente ????)

Fondos de alcachofa con foie gras

Salchicha Brioche Lyon : es la salchicha cocida en un brioche

Salchicha cocida (salchicha cocida): es una salchicha grande hervida que puede contener pistachos o trufas y que se sirve con patatas hervidas y mantequilla.

Callos a la Lyon : Tripas fritas gratinadas en finas tiras de cebolla y ajo y tostadas al horno con pan rallado. Se suele acompañar con puré de patatas.

Cardo con tuétano es una verdura muy típica preparada gratinada con una especie de crema bechamel aromatizada con tuétano.

Puedes encontrar todas estas especialidades en bandejas de comida, Lyon gourmet, en Lyon.

Plato principal

bolas de masa hervida (albóndigas de pescado molido): mezcla de pescado, pollo o carne picada y crema, a veces combinada con pan rallado, con una ligera unión de huevo. Es la comida más famosa, popular y típica de Lyon. Lleva mucho tiempo y es difícil de hacer, así que mira cómo los prepara el verdadero chef.

Gallo al vino : pollo, hierbas y verduras cocidos en salsa de vino de Borgoña; muy popular en Lyon

Delantal de zapador : una parte del estómago de res que tiene una forma típica de panal, hervida y marinada en vino blanco antes de ser empanizada con pan rallado

Pot au feu : Guiso francés de ternera como rabo de toro o tuétano con nabos, patatas, puerros, apio y zanahorias

Pollo de "Bresse con Morels o Pollo Bresse en Crema (Muslo de Pollo Relleno de Morillas o Pollo en Salsa de Crema) hecho de Pollo de "Bresse ubicado cerca de Lyon y por eso esta es su especialidad

Estos platos también forman parte de las especialidades que encontrarás en los platos de Lyon.