Los 10 mejores alambiques de 2020

¿Le resulta difícil elegir su nuevo alambique? Escribimos esto Guía especial de compra de alambiques para ayudarte, con el TOP10 de las mejores ventas del momento, pruebas, opiniones… Como en todas nuestras guías de compra, hemos hecho todo lo posible para ayudarlo a elegir el mejor alambique. ¿Quiere comprar un alambique nuevo? Descubre la comparación de los mejores en este Guía 2020 Alambique escrito por nosotros para ayudarte a elegir el mejor modelo, la mejor marca… En esta guía como en todas nuestrasguías de compras 2020¡Todo nuestro equipo ha reunido todo lo que necesita saber para comprar el mejor Alambique!

Nuestra selección de alambiques

Guía de compra de alambiques

Un alambique es la herramienta que todavía usa. Permite la destilación de plantas o frutos fermentados para obtener una bebida alcohólica fuerte, comúnmente llamado "Agua de vida". Con pleno conocimiento de los hechos, ¿ha decidido embarcarse en la destilación y así crear su propio brandy? Entonces necesitarás este material. Sin embargo, dependiendo de la bebida que desee preparar, diferentes tipos de alambique existe. También tenga en cuenta que hay alambiques que se utilizan para hacer aceite esencial, pero nos centraremos principalmente en los que se utilizan para hacer alcohol. Entonces, ¿cómo toma la decisión correcta? No se preocupe, porque hemos elaborado esta guía de compra y comparación que le dará los medios para elegir el alambique que le ayudará a crear su propia bebida alcohólica. ¿Listo para aprender más? Síguenos !

Algunos detalles sobre un alambique

Un alambique es un dispositivo generalmente hecho de cobre, que se asemeja a un recipiente con una forma poco convencional. Tiene una maceta redonda realzada por una especie de capitel que podría compararse con un tulipán. Esta parte está destinada a condensar y rectificar vapor. Un serpentín de enfriamiento y un cuello de cisne completan el conjunto. En algunos modelos, existe la presencia de un calentador de vino colocado entre ellos. Esta parte está destinada a precalentar el mosto de la siguiente destilación con los vapores de alcohol. Esto permite ganar tiempo y sobre todo, deahorrar combustible empleado.

Esta herramienta es útil en la destilación de plantas y frutas que se utilizan para elaborar alcohol, como ciruelas o peras por ejemplo. Siguiendo esta característica, permite así obtener alcoholes particularmente rico en aromas y sabor. En este contexto, incluso los destiladores más grandes utilizan el alambique para elaborar sus productos. Concretamente, con un alambique, podrá aumentar la proporción de alcohol en una bebida para crear un "Brandy".

La normativa vigente sobre el uso de destilador

Antes de embarcarse en la destilación y creación de su propio brandy, es importante saber que existe una legislación clara a propósito de eso. Para estar entre los destiladores tendrás que tener en cuenta los puntos que te damos a continuación:

  • Tienes que ser el dueño de los árboles frutales o plantación que te proporcionará frutas o plantas. De hecho, está estrictamente prohibido comprarlo o recogerlo en terrenos que no son tuyos. Necesitarás tener un catastro que acredite que eres dueño de un huerto, jardín o incluso una plantación en la que se encuentran tus materias primas.
  • Si desea destilarse usted mismo, debe ingresar un asociación arborícola. En la medida en que desee comprar un alambique, puede evitar tener que pedirle a la asociación que le proporcione el equipo. Pero tenga en cuenta que ser miembro de una asociación es obligatorio.
  • En Francia, está sujeto a una regla que requiere que solo destile en horario estricto definido por los servicios estatales. Sin embargo, en algunos departamentos como Mosela, Bas-Rhin o Haut-Rhin, se puede trabajar todo el año y en no importa a que hora.
  • UNA declaración a la aduana es necesario antes de la destilación. Debe hacerlo 10 días antes si envía el documento por correo postal y 3 días si lo va a hacer usted mismo en el sitio. En todos los casos, debe mencionar el cantidad de alcohol quieres producir, donde siembras y donde destilería, entre otros.
  • Y finalmente tendrás que pagar un impuesto en relación a su producción, por litro de alcohol puro.

Por lo tanto, es obvio aquí que está prohibido hacer su propio brandy, en casa, sin pasar por todos estos procedimientos.

¿Cómo elegir un alambique?

Para elegir el mejor alambique, la forma más inteligente es determinar primero el cantidad de materias primas que vas a utilizar. Esto le permitirá definir el tamaño y la capacidad del material. Luego, también se deben tener en cuenta varios otros criterios. Esto se refiere particularmente a los diferentes tipos de alambiques que existen. Los veremos uno a uno, y daremos sus especificidades.

El alambique clásico, llamado "alambic charentais" o "alambique"

Con este tipo de alambique, el nivel de alcohol obtenido no supera los 70 % y muy a menudo puede obtener menos. Para tener un alcohol más fuerte, a veces es necesario realizar una doble destilación, o incluso una triple. Sin embargo, debe saber que los alcoholes producidos por Alambiques Charentais son los mejores, en cuanto a sabor y aroma. De hecho, es en este tipo de alambiques donde se destilan whiskies, coñacs o Calvados entre otros.

Las características :

  • La presencia de una columna única y bastante corta.
  • Un precio asequible
  • Una buena opción para iniciarse en el campo.
  • Destinado a la destilación de ron, whisky, aguardientes de frutas y aguardientes aromáticos
  • Contenido de alcohol de 70 %

La columna de reflujo todavía o "todavía de reflujo"

El alcohol producido por el reflujo todavía es no muy rico en aromas y sabores. Generalmente se utiliza para elaborar vodkas o aguardientes, es decir, bebidas alcohólicas de sabor no demasiado fuerte.

Estas son sus características:

  • La columna es más alta y la mitad superior está atravesada por tubos destinados a refrigeración.
  • Más caro que un clásico alambique
  • Todavía se puede utilizar como alambique
  • El ajuste es bastante tedioso para obtener un destilado puro.
  • Utilizado principalmente para alcoholes neutros

El fraccionamiento todavía o "fraccionando todavía"

El fraccionamiento todavía es un todavía derivado reflujo todavía. Los alcoholes recuperados por este tipo de alambique son en principio neutros. Entonces no tienen aromas ni sabores. También se utiliza para la destilación de vodkas y aguardientes, por ejemplo.

Las características del alambique de fraccionamiento:

  • Columna superior alta con serpentín para condensación y reflujo
  • Equipado con una o más válvulas para regulación de caudal
  • También más caro que un alambique clásico
  • Puede usarse como destilador de reflujo o destilador de olla
  • Más fácil de ajustar que un reflujo todavía
  • Perfectamente adecuado para la fabricación de alcoholes neutros

Aparte de estos criterios, debe saber que el Calidad de construcción El material tiene una influencia significativa en los precios. Su procedencia también juega un papel crucial en este criterio. De hecho, las imágenes fijas de Portugal y Nueva Zelanda son Lo mejor en el mercado. Tenga en cuenta que este último país sigue siendo uno de los pocos que permite uso totalmente gratuito de estos instrumentos.

¿Cómo usar un alambique?

Ahora que conoce los criterios a tener en cuenta a la hora de elegir el alambique adecuado, le mostraremos cómo utilizarlo. Nos centraremos en el proceso de destilación con los tres tipos de alambique existentes. También tenga en cuenta que es necesario pasar por el paso de fermentación antes de destilar nada, y terminar con la fase de acabado.

Destilar con un alambique

Con un alambique o alambique clásico, es posible hacer una destilación simple, doble o incluso triple.

  • Destilación simple o de una sola pasada
  • Esto es sobre calentar todos los componentes del fermento recuperado, a sus temperaturas de ebullición. En este contexto, sepa que un mosto no solo contiene alcohol. Tambien cuenta otras sustancias como agua, etanol, metanol, ácidos o sales minerales, por ejemplo. Debe saber que el etanol es alcohol que puede beber, a diferencia del metanol que es peligroso si se ingiere. El propósito de la destilación es recolectar alcohol potable.

    Con una olla todavía, la temperatura no cuenta con 78 ° C (sabiendo que el etanol se evapora a esta temperatura) aumenta a 90 ° C. Cuando se alcanza la temperatura adecuada, se extrae un vapor, que dará alcohol puro.

  • Destilación doble o doble
  • La segunda pasada permite obtener alcohol de mejor calidad mientras se beneficia de una mayor cantidad.

  • Triple destilación o en tres pasadas
  • Si haces una triple destilación, obtienes un alcohol mucho más puro. A título informativo, algunos whiskies se destilan tres veces.

Destilar con un alambique de reflujo

Aquí la primera fase es calienta rápidamente el mosto a fuego medio a alto. Al acercarse a los 60 ° C, es importante reducir la intensidad del fuego. Cuando la temperatura ronda los 65 ° C, hay que estabilizarla. Para hacer esto, tendrás que jugar con la configuración de la fuente de calor o con el enfriamiento de la columna de quietud.

Idealmente, debería haber una capacidad para suficiente enfriamiento con los tubos dedicados que pasan por la columna de tu destilador. Esto le permitirá no afectar el flujo del quemador (potencia de calefacción) y la válvula de flujo de agua (enfriamiento). Por tanto, es necesario encontrar el mejor caudal de agua de refrigeración para que la temperatura de la columna esté bien equilibrada. Esto da como resultado una buena temperatura y un nivel de alcohol estable. Es cierto que todo esto suena complicado de leer, pero tenga en cuenta que es bastante sencillo cuando se alcanza el equilibrio de temperatura.

Así, el alcohol se recoge a partir de 78 ° C y debe tener una tasa de 80 a 90 % con este tipo de alambique. Generalmente no es necesario planchar debido al grado de alcohol obtenido.

Destilar con alambique fraccionado

Como en la destilación con los dos alambiques anteriores, el primer paso es calentar el mosto. Esto debe hacerse rápidamente (pero no demasiado) a fuego medio a alto. A medida que aumenta la temperatura, la válvula de aguja del dispositivo se abrirá al máximo. Este proceso consta de recoger cabezas (malos espíritus) para que no bajen por la columna. Tenga en cuenta que estos se evaporan a una temperatura inferior a 76 ° C en 50 ml por 10 l de mosto. Cuando esté seguro de que no hay más metanol (alcohol malo), debe cerrar la válvula. Posteriormente, los vapores condensados ??del etanol llenarán el recipiente interior, que se desbordará y dejará que el destilado caiga en la columna. Aquí, la temperatura se estabilizará en torno a los 78 ° C.

Después de un tiempo, abra gradualmente la válvula para recoger el buen destilado. Aquí deberá encontrar el caudal ideal para combinar una destilación rápida con un alto contenido de alcohol. Algunos modelos pueden proporcionar un excelente rendimiento hasta 1000 ml de alcohol de 94 a 95 % en volumen. Tenga en cuenta que dependiendo de la calidad del mosto, este proceso puede tardar varias horas.

Refinamiento

Es importante saber que el alcohol que sale del destilador no es necesariamente bueno, o no necesariamente sabe como usted quiere. Por tanto, es fundamental pasar por la fase final. Este último, dependiendo del tipo de bebida alcohólica que se quiera elaborar, puede tener varias etapas. Los más comúnmente realizados incluyen:

  • Filtración o purificación
  • Dilución
  • Envejecimiento
  • Aromatización

Tenga en cuenta que si recién está comenzando, no podrá realizar los mismos procedimientos técnicos que se realizan en las grandes destilerías. La principal dificultad está relacionada con el envejecimiento de tu bebida:

  • Encontrar buenas barricas (de roble si quieres hacer Whisky) no es tarea fácil.
  • Además, si optas por uno o grandes barriles, tienes que producir mucho para llenarlos. ¡También debe tener paciencia y tener cuidado de no consumir lo que produce! Tenga en cuenta que esta es una de las principales dificultades para un destilador principiante.

Además, el contenido de alcohol de un brandy resultante de una destilación es generalmente muy alto (hasta 60 a 90 %). Por motivos de salud, sabor y aroma, es prácticamente imposible beber el producto. Así que para bajar el nivel de alcohol, se debe cortar con unos litros de agua, dependiendo de la cantidad producida. El objetivo es alcanzar un nivel de alcohol de entre 45 y 47 ° C.

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Dernière mise à jour : 2020-09-23 02:37:12