Las 10 mejores freidoras profesionales del 2020

¿Le resulta difícil elegir su nueva freidora profesional? Escribimos esto Guía de compra de freidoras profesionales especiales para ayudarte, con el TOP10 de las mejores ventas del momento, pruebas, opiniones… Como en todas nuestras guías de compra, ¡hemos hecho todo lo posible para ayudarlo a elegir la mejor freidora profesional!

Nuestra selección de freidoras profesionales

Guía de compra de freidoras profesionales

Guía de compra: Tomar la decisión correcta al comprar una freidora profesional

Al comprar un electrodoméstico grande o pequeño, siempre debes tener en cuenta el espacio disponible para el almacenamiento, pero también su uso final. En la restauración profesional, la elección de los equipos de cocina, como la freidora, se basa en particular en la potencia, pero también en la eficiencia del aparato. Si eres restaurador, debes conocer todos los detalles técnicos y prácticos de este equipo de cocción para freír y picar antes de invertir en él.

Que es una freidora profesional

Originalmente, la freidora profesional estaba destinada a hacer patatas fritas. Solo una ligera sutileza distingue a esta freidora tradicional. Su verdadera ventaja es que puede aumentar rápidamente la temperatura del aceite para cocinar alimentos para freír. Por tanto, dispondrá de un recipiente compuesto por un recipiente calefactor donde verter el aceite, una fuente de energía y un termostato para controlar la temperatura del baño de aceite.
La freidora profesional también está diseñada para satisfacer los requisitos de los restauradores en términos de equipamiento de cocina. Esta es la razón por la que los estándares de higiene y seguridad para este propósito son estrictos para garantizar un alto rendimiento. Primero para reducir los costos de depreciación de la freidora de acero inoxidable y segundo para poder reutilizar el aceite de fritura, sin alterar el sabor de los alimentos así cocidos.

Modelos de freidoras disponibles en el mercado

Una cocina profesional como un laboratorio rara vez se puede ampliar. Para cumplir con las expectativas de los profesionales de la restauración como tú, las marcas compiten en opciones y características y por supuesto en modelos para ser los primeros. Entre los tipos de freidoras, las más utilizadas son, por tanto, la freidora eléctrica profesional de pie, la modelo con patas, la freidora sin aceite para snacks como donuts, churro y chichi.

La primera selección se hace para el mostrador e incluye de 1 a 2 cestas, que funcionan con gas o electricidad. El segundo puede mostrar hasta 3 contenedores. La freidora eléctrica de alta eficiencia es interesante considerando su capacidad de fritura.

El beneficio de la comida

En su mejor interés, debe considerar cómo alimenta su freidora. Para hacer esto, necesita saber cómo elegir su fuente de energía. En resumen, tienes la opción de elegir entre freidoras eléctricas y las que funcionan con gas.

Freidoras eléctricas

La freidora eléctrica está equipada con un tanque rectangular, cuadrado o redondo, calentado por una resistencia. La ventaja de este último es tener una temperatura ajustable al grado más cercano. En algunos casos, podrá elegir la temperatura individual de cada tina de cocción. Al hacer esto, tendrás varios tipos de fritura a diferentes temperaturas.

Freidoras de gas

El suministro de gas es ventajoso al comprar una freidora. Pero en este caso se trata más bien del quemador que calienta el depósito. Esta gama consume menos energía. Ésta es la solución ideal para ahorrar dinero a largo plazo. Sin embargo, algunos establecimientos solo deben utilizar electrodomésticos debido a las normas de seguridad del edificio donde se ubican.

La elección de potencia y capacidad.

La elección de la capacidad y la potencia de una freidora son interdependientes. Como resultado, encontrará modelos que van desde los 2 kW de potencia hasta más de 90 kW. Lo mismo ocurre con la capacidad frita.

Energía

La potencia de una freidora se calcula en kW por kg. Por lo tanto, elíjalo de acuerdo con la cantidad de papas fritas que planea producir.

Si freír no es tu actividad principal, opta por una freidora pequeña que te permitirá preparar entre 500g y 1 kg de patatas fritas por lote, a razón de 3kw de energía para gastar. Los modelos de 5kw se recomendarán para cocinar más de 1,5 kg de patatas fritas. La potencia mínima para un dispositivo con 2 contenedores de un kilogramo cada uno será de 6kw.

También puede hacer referencia a la potencia de la máquina en función de la cantidad de aceite. Se requiere una potencia de 0,7 kW para 1 l de aceite. Por lo tanto, 5l requerirá una potencia de 3,5 kW.

La capacidad

En cuanto a la capacidad de este equipo de hostelería, el rendimiento de una freidora profesional también depende del volumen de producción. Además de la cantidad de contenedores que tiene, también debes conocer el tamaño y la capacidad de cada tanque. Mientras que algunos modelos tienen hasta 5 tanques, otros solo ofrecen uno. Se recomiendan para establecimientos donde los alimentos fritos son solo una pequeña parte del menú.
El tamaño de los contenedores es variable, desde 4l hasta 12l. Una freidora pequeña será más que suficiente para necesidades puntuales.
Como guía, una freidora profesional con una capacidad de 3-4 l puede producir hasta 7 kg de patatas fritas por hora. El de 5l te permite obtener 10 kg de fritura. En cambio, una maxifreidora con una capacidad de 8 a 10 litros puede freír de 15 a 18 kg de patatas fritas. Si es un recipiente de 15l, obtendrás 25 kg de patatas fritas en una hora.

Las diferentes funciones de la freidora

Para el mantenimiento de sus utensilios de cocina, la limpieza es fundamental. En este sentido, los fabricantes ofrecen la opción de la válvula de desagüe para facilitar el mantenimiento de este equipamiento de cocina. Gracias a esta función de vaciado, vaciar los tanques y luego volver a llenarlos es simple, rápido y completamente seguro.
Si hay trozos de comida que se desprenden durante la cocción, una zona fría está especialmente diseñada para evitar que se quemen. Esta parte de la sartén de calentamiento no está sujeta a los remolinos del aceite de cocina en la resistencia. Entonces tienes dos capas térmicas en el mismo baño de aceite.

El precio de una freidora profesional.

El presupuesto para planificar la compra de una freidora también depende de la potencia, capacidad y características existentes en cada modelo. Para una cocina profesional, hay varios modelos disponibles. Para una freidora de 1400W y un sistema de calefacción halógena por infrarrojos, cuente alrededor de 140 euros. Los modelos multifunción e inoxidables se venden desde 71 euros. También puedes encontrar este menaje de cocina desde 65 euros con una potencia de 3000W y un temporizador sin olvidar la opción del multi-bol.

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Dernière mise à jour : 2020-10-16 02:30:37