Barbecue: quali vini offrire con le carni alla griglia?

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Quando arrivano le belle giornate, non c'è niente di meglio che sdraiarsi su una sdraio a bordo piscina, respirando dolcemente il profumo delle bistecche grigliate e delle piccole verdure sulla plancha. Per quanto riguarda le bevande, ci assicureremo di offrire vino, sì, ma quali? Un bianco rosato, rosso o secco? Ecco alcuni suggerimenti da ricordare per questo scopo.

Con manzo o maiale

Il n’est pas nécessaire de sortir les grands crus pour un barbecue entre amis sauf si l’on a vraiment quelque chose à fêter. On peut en effet trouver de très bonnes bouteilles de vins à petit prix qui pourraient aisément s’associer avec les viandes grillées. Aussi, pour accompagner une côte de bœuf ou une entrecôte au barbecue, il vaut mieux opter pour des vins élevés en barrique qui se reconnaissent par leur goût boisé et qui se marient parfaitement avec les viandes grillées. À noter que comme la macération de la viande grillée est bien souvent forte, il est important que les vins choisis soient assez puissants pour que leurs arômes ne se perdent pas en bouche. À l’achat de vin, on privilégiera ainsi un Bordeaux, un Côte du Rhône ou un Bordeaux supérieur avec leur goût fort qui se mariera à merveille avec les entrecôtes grillées.

vino8La carne di maiale si sposa bene con vini leggeri e fruttati come i vini di Borgogna o Beaujolais che daranno un leggero gusto esotico al palato, aggiungendosi con gusto alle spezie utilizzate per la macerazione della carne. Da ricordare anche il Pinot nero, perché con il suo lato fruttato in bocca, ricorderà le note dolci della marinata della carne, soprattutto se incorpora il chutney nei suoi ingredienti. Un Gamay o un Gaillac saranno altrettanto perfetti per accompagnare le costine e le costolette. Da gustare con riso o quinoa per un gustoso mix al palato.

Con salsicce e pesce

Spesso, quando parliamo di barbecue, non dimentichiamo di proporre merguez e piccole chipolata che verranno servite come aperitivo. Per accompagnare questi piccoli antipasti, possiamo optare per un vino leggero come Clairet che è un rosato di carattere. Anche i vini Pays d'Oc rimangono le migliori alternative, poiché si fondono meravigliosamente con il gusto pronunciato della carne di salsiccia. Da servire con un'insalata di pomodori con feta e basilico per un gustoso mix.

Infine, gli appassionati di pesce alla griglia dovrebbero puntare sui vini bianchi secchi che si abbinano perfettamente al gusto della carne di pesce. Un bianco freschissimo della Côte de Gascogne si abbinerà perfettamente al pesce cucinato su una plancha, mentre lo Chardonnay, lo Chablis o anche i vini della Borgogna saranno perfetti con gamberi o frutti di mare allo spiedo. Da servire con insalata e toast per esaltare il gusto.