Top 10 delle migliori friggitrici professionali 2020

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La nostra selezione di friggitrici professionali

Guida all'acquisto di friggitrici professionali

Guida all'acquisto: fare la scelta giusta quando si acquista una friggitrice professionale

Quando si acquista un elettrodomestico grande o piccolo è necessario tenere sempre in considerazione lo spazio disponibile per la conservazione, ma anche il suo utilizzo finale. Nella ristorazione professionale, la scelta dell'attrezzatura da cucina come la friggitrice si basa in particolare sulla potenza, ma anche sull'efficienza dell'apparecchio. Se sei un ristoratore, dovresti quindi conoscere tutti i dettagli tecnici e pratici di questa attrezzatura da cucina per friggere e spuntini prima di investire in essa.

Cos'è una friggitrice professionale

In origine, la friggitrice professionale era destinata alla preparazione di patatine fritte. Solo una leggera sottigliezza distingue questa friggitrice tradizionale. Il suo vero vantaggio è che può aumentare rapidamente la temperatura dell'olio per cuocere il cibo da friggere. Avrai quindi un contenitore composto da un contenitore riscaldante dove potrai versare l'olio, fonte di energia e un termostato per il controllo della temperatura del bagno d'olio.
La friggitrice è progettata anche per soddisfare le esigenze dei ristoratori in termini di attrezzatura da cucina. Questo è il motivo per cui gli standard di igiene e sicurezza per questo scopo sono rigorosi per garantire prestazioni elevate. Primo per ridurre i costi di ammortamento della friggitrice in acciaio inox e secondo per poter riutilizzare l'olio di frittura, senza alterare il gusto del cibo così cotto.

Modelli di friggitrice disponibili sul mercato

Una cucina professionale così come un laboratorio è raramente espandibile. Per soddisfare le aspettative dei professionisti della ristorazione come voi, i marchi competono in opzioni e caratteristiche e naturalmente nei modelli per essere i migliori. Tra i tipi di friggitrici, le più popolari sono la friggitrice elettrica professionale per stare in piedi, il modello free-standing, la friggitrice senza olio per snack come frittelle, churro e chichi.

La prima selezione è fatta per il bancone e comprende da 1 a 2 cesti, alimentati a gas o elettricità. Il secondo può visualizzare fino a 3 contenitori. La friggitrice elettrica ad alta efficienza è interessante considerando la sua capacità di frittura.

Il vantaggio del cibo

Nel tuo migliore interesse, devi considerare come alimenti la tua friggitrice. Per fare questo, devi sapere come scegliere la tua fonte di energia. Insomma, hai la scelta tra le friggitrici elettriche e quelle che funzionano a gas.

Friggitrici elettriche

La friggitrice elettrica è dotata di vasca rettangolare, quadrata o tonda, riscaldata da una resistenza. Il vantaggio di quest'ultimo è che ha una temperatura regolabile al grado più vicino. In alcuni casi sarà possibile scegliere la temperatura individuale di ogni vasca di cottura. In questo modo avrai diversi tipi di frittura a diverse temperature.

Friggitrici a gas

L'approvvigionamento di gas è vantaggioso quando si acquista una friggitrice. Ma in questo caso si tratta piuttosto del bruciatore che riscalda la vasca. Questa gamma consuma meno energia. Questa è la soluzione ideale per risparmiare denaro nel lungo periodo. Tuttavia, alcuni stabilimenti devono utilizzare solo apparecchi elettrici a causa degli standard di sicurezza dell'edificio in cui si trovano.

La scelta della potenza e della capacità

La scelta della capacità e della potenza di una friggitrice sono interdipendenti. Di conseguenza, troverai modelli che vanno da 2 kW di potenza a oltre 90 kW. Lo stesso vale per la capacità fritta.

Il potere

La potenza di una friggitrice è valutata in kW per kg. Sceglilo quindi in base alla quantità di patatine che intendi produrre.

Se la frittura non è la tua attività principale, opta invece per una piccola friggitrice che ti permetterà di preparare tra 500 ge 1 kg di patatine per lotto, al ritmo di 3kw di energia da spendere. I modelli da 5kw saranno consigliati per cucinare più di 1,5 kg di patatine fritte. La potenza minima per un dispositivo con 2 bidoni di un chilogrammo ciascuno sarà di 6kw.

Puoi anche fare riferimento alla potenza della macchina in base alla quantità di olio. Per 1 litro di olio è necessaria una potenza di 0,7kW. 5l richiederà quindi una potenza di 3.5kW.

La capacità

Per quanto riguarda la capacità di questa attrezzatura per la ristorazione, le prestazioni di una friggitrice professionale dipendono anche dal volume di produzione. Oltre al numero di contenitori che ha, dovresti anche conoscere le dimensioni e la capacità di ogni serbatoio. Mentre alcuni modelli hanno fino a 5 serbatoi, altri ne offrono solo uno. Consigliati per esercizi in cui i fritti sono solo una piccola parte del menu.
Le dimensioni dei cestini sono variabili, da 4l a 12l. Una piccola friggitrice sarà più che sufficiente per esigenze occasionali.
In linea di massima, una friggitrice professionale con una capacità di 3-4 litri può produrre fino a 7 kg di patatine all'ora. Quello di 5l permette di ottenere 10kg di frittura. Una maxi friggitrice con capacità da 8 a 10 litri può friggere da 15 a 18 kg di patatine fritte. Se si tratta di un contenitore da 15 litri, otterrai 25 kg di patatine fritte in un'ora.

Le diverse funzionalità della friggitrice

Per la manutenzione dei tuoi utensili da cucina la pulizia è fondamentale. A questo proposito, i produttori offrono l'opzione della valvola di scarico per facilitare la manutenzione di questa attrezzatura da cucina. Grazie a questa funzione di svuotamento, svuotare i serbatoi e poi riempirli nuovamente è semplice, veloce e completamente sicuro.
Se ci sono pezzi di cibo che si staccano durante la cottura, una zona fredda è appositamente progettata per evitare che si carbonizzino. Questa parte della pentola non è soggetta ai vortici dell'olio di cottura sulla resistenza. Quindi hai due strati termici nello stesso bagno d'olio.

Il prezzo di una friggitrice professionale

Il budget da pianificare per l'acquisto di una friggitrice dipende anche dalla potenza, dalla capacità e dalle caratteristiche esistenti su ciascun modello. Per una cucina professionale sono disponibili diversi modelli. Per una friggitrice da 1400 W e un sistema di riscaldamento alogeno a infrarossi, conta circa 140 euro. I modelli multifunzione e inossidabile sono venduti da 71 euro. Puoi trovare anche questa attrezzatura da cucina da 65 euro con una potenza di 3000W e un timer senza dimenticare l'opzione del multi-tank.

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Dernière mise à jour : 2020-09-17 02:30:38