Top 10 Melhor Alambique 2020

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A nossa selecção de alambiques

Guia de compra de alambique

Uma destilaria é a ferramenta que uma destilaria usa. Permite a destilação de plantas ou frutos fermentados para obter um bebida forteVocê tomou a decisão consciente de começar a destilar e assim criar a sua própria eau de vie... Você vai precisar desse material. No entanto, dependendo da bebida que você quer fazer, diferentes tipos de ainda existir. Esteja ciente também de que existem alambiques que são usados ??para fazer óleo essencial, mas vamos nos concentrar principalmente naqueles que são usados ??para fazer álcool. Então, como você faz a escolha certa? Não se preocupe, porque elaboramos este guia de compra e comparação que lhe dará os meios para escolher o destilador que o ajudará a criar sua própria bebida alcoólica. Pronto para aprender mais? Siga-nos !

Alguns detalhes sobre um alambique

Uma destilaria é um dispositivo geralmente feito de cobre, que se assemelha a um recipiente com uma forma pouco convencional. Tem um pote redondo realçado por uma espécie de capitel que pode ser comparado a uma tulipa. Esta parte é destinada à condensação e retificação do vapor. Uma serpentina de resfriamento e um pescoço de ganso completam o todo. Em alguns modelos, existe a presença de um aquecedor de vinho colocado entre eles. Esta parte destina-se a pré-aquecer o mosto da próxima destilação com os vapores do álcool. Isso permite banca e acima de tudo, deeconomia de combustível empregado.

Esta ferramenta é útil na destilação de plantas e frutas que se utilizam para fazer álcool, como ameixas ou peras por exemplo. Seguindo essa característica, possibilita a obtenção de álcoois particularmente rico em aroma e sabor. É neste contexto que mesmo os maiores destiladores utilizam o alambique para fazer os seus produtos. Concretamente, com um destilador, você poderá aumentar a proporção de álcool em uma bebida para criar um "Brandy".

Os regulamentos em vigor sobre a utilização de um destilador

Antes de embarcar na destilação e criação de seu próprio conhaque, é importante saber que existe um legislação clara Para se tornar um destilador, você terá que levar em conta os seguintes pontos:

  • Você tem que ser o proprietário das árvores frutíferas ou da plantação que fornecerá frutas ou plantas. Na verdade, é estritamente proibido comprá-lo ou colhê-lo em terras que não sejam suas. Você precisará ter um cadastro que comprove que possui um pomar, jardim ou mesmo uma plantação na qual estão localizadas suas matérias-primas.
  • Se você deseja destilar você mesmo, você deve entrar em um associação arbórea. Se você quiser comprar um destilado, pode ignorar a necessidade de pedir à associação que forneça o equipamento. Mas esteja ciente de que ser membro de uma associação é obrigatório.
  • Na França, você está sujeito a uma regra que exige que você destile apenas em horários rigorosos definidas pelos serviços estaduais. No entanto, em alguns departamentos, como Mosela, Bas-Rhin ou Haut-Rhin, você pode trabalhar o ano todo, e em a qualquer momento.
  • Um declaração alfandegária Isto deve ser feito com 10 dias de antecedência se o documento for enviado pelo correio, e com 3 dias de antecedência se for você mesmo a fazê-lo no local. Em todos os casos, você deve mencionar o quantidade de álcool você quer produzir, onde planta e onde destilaria, entre outros.
  • E finalmente, você terá que pagar um imposto em relação à sua produção, por litro de álcool puro.

Portanto, é óbvio aqui que fazer a sua própria eau de vie, em casa, sem passar por todos estes procedimentos, é proibido!

Como escolher um alambique?

Para escolher o melhor ainda, a maneira mais sábia é primeiro determinar o quantidade de matéria-prima que você vai usar. Isso permitirá que você defina o tamanho e a capacidade do material. Em seguida, vários outros critérios também devem ser levados em consideração. Isso diz respeito particularmente aos diferentes tipos de fotos existentes. Vamos vê-los um por um e dar suas especificidades.

O alambique clássico, denominado "alambic charentais" ou "pot still"

Com este tipo de destilador, o nível de álcool obtido não excede 70 % e muitas vezes você pode obter menos. Para obter um álcool mais forte, às vezes é necessário fazer uma dupla destilação, ou mesmo uma tripla. No entanto, você deve saber que os álcoois produzidos por Alambiques Charentais são os melhores, em termos de sabor e aroma. É neste tipo de alambique que se destilam whisky, conhaque e calvados, entre outros.

As características:

  • A presença de uma coluna única e bastante curta
  • Um preço acessível
  • Uma boa escolha para começar no campo
  • Destinada à destilação de rum, uísque, aguardentes de frutas e bebidas aromáticas
  • Teor de álcool de 70 %

A coluna de refluxo ainda ou "refluxo ainda"

O álcool produzido pelo refluxo ainda é não rica em aromas e sabores. Geralmente é usado para fazer vodkas ou schnapps, ou seja, bebidas alcoólicas com sabor não muito forte.

Aqui estão as suas características:

  • A coluna é mais alta e a metade superior da coluna é atravessada por tubos para resfriamento.
  • Mais caro do que um clássico
  • Ainda pode ser usado como um pote de alambique
  • O ajuste é bastante enfadonho para obter um destilado puro.
  • Usado principalmente para álcoois neutros

A destilaria de fracionamento ou "destilação de fracionamento"

O fracionamento ainda é um derivado ainda refluxo ainda. Os álcoois recuperados por este tipo de destilado são neutros em princípio. Portanto, não têm aromas e sabores. Ele também é usado para a destilação de vodkas e schnapps, por exemplo.

As características do fracionamento ainda :

  • Coluna superior alta com uma bobina para condensação e refluxo
  • Equipado com uma ou mais válvulas para regulação de fluxo
  • Também mais caro que um destilador clássico
  • Pode ser usado como refluxo ou pote ainda
  • Mais fácil de ajustar do que um refluxo ainda
  • Perfeitamente adequado para a fabricação de álcoois neutros

Para além destes critérios, é de notar que o qualidade de fabrico A origem do material tem uma influência importante nos preços. A origem do material também desempenha um papel crucial neste critério, uma vez que as stills de Portugal e da Nova Zelândia são os melhores do mercado. Observe que este último país ainda é um dos poucos a permitir utilização ilimitada destes instrumentos.

Como se usa um alambique?

Agora que você conhece os critérios a considerar ao escolher a destilaria certa, mostraremos como usá-la. Vamos nos concentrar no processo de destilação com os três tipos de ainda existentes. Observe também que é necessário passar pela etapa de fermentação antes de destilar qualquer coisa e terminar com a fase de acabamento.

Destilar com um pote ainda

Com um alambique clássico ou alambique, é possível fazer uma destilação simples, dupla ou mesmo tripla.

  • Destilação simples ou destilação de passagem única
  • Isso é sobre aquecer todos os componentes do fermento recuperado, em suas temperaturas de ebulição. Nesse contexto, saiba que um mosto não contém apenas álcool. Também conta outras substâncias tais como água, etanol, metanol, ácidos ou sais minerais por exemplo. Você deve saber que o etanol é o álcool que você pode beber, ao contrário do metanol que é perigoso se ingerido. O objetivo da destilação é coletar álcool potável.

    Com uma panela ainda, a temperatura não conta com 78 ° C (sabendo que o etanol evapora nessa temperatura) ela sobe para 90 ° C. Quando a temperatura certa é atingida, um vapor é então extraído, o que dará o álcool puro.

  • Destilação dupla ou dois passes
  • A segunda passagem resulta em um álcool de melhor qualidade enquanto se beneficia de mais quantidade.

  • Destilação tripla ou três passes
  • Se fizer uma destilação tripla, obtém um álcool muito mais puro. Para informação, um pouco de whisky é destilado três vezes.

Destilar com um refluxo imóvel

Aqui, a primeira fase consiste em aquecer o mosto rapidamente com fogo médio a alto. Ao se aproximar de 60 ° C, é importante reduzir a intensidade do fogo. Quando a temperatura atinge cerca de 65 ° C, deve ser estabilizada. Para fazer isso, você terá que brincar com as configurações da fonte de calor ou com o resfriamento da coluna estática.

Idealmente, deve haver uma capacidade para arrefecimento suficiente com os tubos dedicados que passam pela coluna do seu destilador. Isso permitirá que você não afete o fluxo do queimador (potência de aquecimento) e a válvula de fluxo de água (refrigeração). Portanto, é necessário encontrar a melhor taxa de fluxo de água de resfriamento para que a temperatura da coluna esteja bem equilibrada. Isso resulta em um boa temperatura e um nível de álcool estável. É verdade que tudo isso parece complicado de ler, mas esteja ciente de que é muito simples quando o equilíbrio da temperatura é alcançado.

Assim, o álcool é coletado a partir de 78 ° C e deve ter uma taxa de 80 a 90 % com este tipo de alambique. Geralmente, não é necessário passar a ferro devido ao grau de álcool obtido.

Destilação com um fracionamento ainda ou fracionamento ainda

Tal como acontece com a destilação com os dois alambiques anteriores, o primeiro passo é aquecer o mosto. Isso deve ser feito rapidamente (mas não muito) com fogo médio a alto. Conforme a temperatura sobe, a válvula agulha do dispositivo abrirá ao máximo. Este processo consiste em caça de cabeça (maus espíritos) para que não voltem abaixo na coluna. Observe que estes evaporam a uma temperatura abaixo de 76 ° C em 50 ml por 10 l de mosto. Quando tiver certeza de que não há mais metanol (álcool ruim), feche a válvula. Posteriormente, os vapores condensados ??do etanol encherão o recipiente interno, que transbordará, deixando o destilado cair na coluna. Aqui, a temperatura vai se estabilizar em torno de 78 ° C.

Após algum tempo, abra gradualmente a válvula para recolher a bom destilado. Aqui você precisará encontrar a taxa de fluxo ideal para combinar a destilação rápida com a obtenção de alto teor de álcool. Alguns modelos podem fornecer excelente desempenho até 1000 ml de álcool de 94 a 95 % de volume. Observe que dependendo da qualidade do mosto, esse processo pode levar várias horas.

O acabamento

É importante saber que o álcool que sai da destilaria não é necessariamente bom ou não tem necessariamente o gosto que você deseja. Portanto, é essencial passar por a fase de acabamento. Este último, dependendo do tipo de bebida alcoólica que se deseja preparar, pode ter várias etapas. Os mais comumente realizados incluem:

  • Filtração ou purificação
  • Diluição
  • Envelhecimento
  • Aromatização

Se você é um principiante, não poderá realizar os mesmos procedimentos técnicos realizados nas grandes destilarias. A principal dificuldade está relacionada com o envelhecimento da sua bebida :

  • Encontrar bons barris (carvalho, se quiser fazer Whisky) não é tarefa fácil.
  • Além disso, se você optar por um ou grandes barris, terá que produzir muito para enchê-los. Você também precisa ter paciência e cuidado para não consumir o que você produz! Esteja ciente de que esta é uma das principais dificuldades para um destilador iniciante.

Além disso, o teor de álcool de um brandy resultante de uma destilação é geralmente muito alto (até 60 a 90 %). Por questões de saúde, sabor e aroma, é praticamente impossível beber o produto. Então para abaixe o nível de álcool, deve ser cortado com alguns litros de água, dependendo da quantidade produzida. A meta é atingir um nível de álcool em torno de 45 a 47 ° C.

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Dernière mise à jour : 2020-09-22 02:39:26