Barbecue: que vinhos oferecer com carnes grelhadas?

vinho7

Quando chegam os dias de sol, nada melhor do que descansar numa espreguiçadeira à beira da piscina, cheirando suavemente o aroma a bifes grelhados e pequenos vegetais na plancha. Quanto às bebidas, vamos oferecer vinho, sim, mas quais? Um rosé, tinto ou branco seco? Aqui estão algumas dicas para lembrar para esse propósito.

Com boi ou porco

Il n’est pas nécessaire de sortir les grands crus pour un barbecue entre amis sauf si l’on a vraiment quelque chose à fêter. On peut en effet trouver de très bonnes bouteilles de vins à petit prix qui pourraient aisément s’associer avec les viandes grillées. Aussi, pour accompagner une côte de bœuf ou une entrecôte au barbecue, il vaut mieux opter pour des vins élevés en barrique qui se reconnaissent par leur goût boisé et qui se marient parfaitement avec les viandes grillées. À noter que comme la macération de la viande grillée est bien souvent forte, il est important que les vins choisis soient assez puissants pour que leurs arômes ne se perdent pas en bouche. À l’achat de vin, on privilégiera ainsi un Bordeaux, un Côte du Rhône ou un Bordeaux supérieur avec leur goût fort qui se mariera à merveille avec les entrecôtes grillées.

vinho8A carne de porco, por sua vez, acompanha bem vinhos leves e frutados como os vinhos da Borgonha ou o Beaujolais que conferem um ligeiro sabor exótico na boca, realçando com gosto as especiarias utilizadas para a maceração da carne. O Pinot noir também deve ser lembrado, pois com seu lado frutado na boca, ele vai lembrar as notas doces da marinada de carne, principalmente se incorporar chutney em seus ingredientes. Um Gamay ou um Gaillac serão igualmente perfeitos para acompanhar as costelas e costelas. Desfrute com arroz ou quinoa para uma saborosa mistura ao paladar.

Com enchidos e peixes

Muitas vezes, quando falamos de churrasco, não esquecemos de oferecer merguez e pequenas chipolatas que serão servidas como aperitivo. Para acompanhar estes petiscos, podemos optar por um vinho leve como Clairet que é um rosé com caráter. Os vinhos Pays d'Oc também continuam a ser as melhores alternativas, porque combinam maravilhosamente com o sabor pronunciado da carne de enchidos. Acompanha salada de tomate com queijo feta e manjericão para uma mistura saborosa.

Por fim, os fãs de peixes grelhados devem se concentrar em vinhos brancos secos que combinam perfeitamente com o sabor da carne do peixe. Uma Côte de Gascogne branca muito fresca irá, portanto, combinar perfeitamente com peixes cozidos em uma plancha, enquanto os vinhos Chardonnay, Chablis ou até mesmo da Borgonha serão perfeitos com camarões ou frutos do mar em espetos. Servir com salada e torradas para realçar o sabor.