Pão sem glúten - melhore sua dieta

O pão é parte integrante da dieta dos franceses. Esta padaria, feita com farinha, água e sal, tem-se consolidado diariamente nas nossas mesas ao fornecer hidratos de carbono, vitaminas, fibras e minerais. Mas, para se beneficiar disso, é importante fazer a escolha certa.

Entre as diversas opções disponíveis no mercado, o pão sem glúten está entre os mais interessantes em termos nutricionais e digestivos. Isso ocorre porque o pão de trigo tradicional contém glúten, uma proteína que não é digerível para uma determinada categoria de pessoas. Portanto, no interesse de melhorar sua dieta, aqui está tudo o que você precisa saber sobre pão sem glúten.

Pão sem glúten, para quem?

O glúten não é um alimento essencial. Embora sua digestibilidade não seja um problema para muitas pessoas, há uma categoria de pessoas nas quais esse elemento pode ser a causa de uma doença autoimune chamada doença celíaca. Outros indivíduos também são considerados hipersensíveis ao glúten e, portanto, não podem consumi-lo. É nesta perspectiva que o consumo de pão sem glúten é essencial. Na doença celíaca, o sistema imunológico suprime o glúten e produz anticorpos. A hipersensibilidade ao glúten, por outro lado, causa problemas digestivos. Esteja ciente, no entanto, que mesmo que você não seja afetado por nenhuma dessas doenças, a escolha de pães sem glúten é recomendada, pois é um alimento saudável.

Pão sem glúten, que farinha tem nele?

O pão tradicional contém trigo que contém uma grande quantidade de glúten.Como parte de uma dieta sem glúten, é aconselhável optar por farinha sem glúten.Existe uma grande variedade de farinhas sem glúten, como a farinha de trigo sarraceno, a farinha de arroz, a farinha de castanha, a farinha de painço ou mesmo a farinha de milho.Mas esteja ciente de que nada pode substituir completamente a farinha de trigo em uma receita de pão sem glúten.Na verdade, para que sua preparação seja bem-sucedida, é essencial fazer uma mistura de cada um.Existem até misturas prontas para usar no mercado, mas é importante saber sua composição antes de qualquer compra.Deve-se notar que o fermento de padeiro e o fermento fresco não contêm glúten.

Pão sem glúten, novos hábitos de consumo

A sociedade está em constante evolução e com ela o perfil do consumidor e a forma de comer pão. Portanto, era inevitável para profissionais de padaria para se adaptar a novos hábitos de consumo. Eles tiveram que adaptar suas ofertas às expectativas e necessidades dos franceses atuais. O pão continua a ser um alimento essencial para a maioria dos franceses, sendo consumido durante as refeições. Mas os consumidores são mais exigentes no que diz respeito à qualidade dos seus pães, daí a diversificação dos pães ao longo dos anos: pãezinhos, pão integral, pão biológico, pão mundial, etc., e em particular pão sem glúten.