Top 10 Melhor Alambique 2020

É difícil fazer uma escolha para o seu novo Alambique? Nós escrevemos isto guide d’achat spécial Alambic para ajudá-lo, com os TOP10 best sellers do momento, testes, opiniões... Como em tous nos guides d’achats, nous avons fait le maximum pour vous aider à choisir le meilleur Alambic !Vous voulez acheter un nouveau Alambic ? Découvrez le comparatif des meilleurs dans ce Guide 2020 Alambic rédigé par nos soins pour vous aider à choisir le meilleur modèle, la meilleure marque… Dans ce guide comme dans tous nosguides d’achats 2020, toute notre équipe a regroupé toutes les choses que vous devez savoir afin d’acheter le meilleur Alambic !

A nossa selecção de alambiques

Guide d’achat Alambic

Un alambic est l’outil qu’utilise un distillateur. Il permet de distiller, soit des plantes, soit des fruits fermentés afin d’obtenir une bebida forteVocê tomou a decisão consciente de começar a destilar e assim criar a sua própria eau de vie... Você vai precisar deste material. No entanto, dependendo da bebida que você quer fazer, différents types d’alambic existent. Sachez également qu’il existe des alambics destinés à faire de l’huile essentielle, mais nous nous concentrerons principalement sur ceux qui servent à faire de l’alcool. Alors, comment faire le bon choix ? Pas d’inquiétude, car nous vous avons concocté ce guide d’achat et comparatif qui vous donnera les moyens de choisir l’alambic qui vous aidera à créer votre propre boisson alcoolisée. Vous êtes prêt à en savoir plus ? Suivez-nous !

Alguns detalhes sobre um alambique

Un alambic est un dispositif généralement fait en cuivre, s’apparentant à un récipient ayant une forme assez peu conventionnelle. Il dispose d’un pot rond rehaussé par une sorte de chapiteau que l’on pourrait comparer à une tulipe. Cette pièce est destinée à la condensation et à la rectification de la vapeur. Un serpentin réfrigérant et un col de cygne complètent le tout. Sur certains modèles, il y a la présence d’un chauffe-vin placé entre ces derniers. Cette pièce se destine à préchauffer le moût de la prochaine distillation avec les vapeurs d’alcool. Cela permet de banca et surtout, d’economia de combustível empregado.

Cet outil tient son utilité dans la distillation des plantes et des fruits qui sont utilisés pour la fabrication d’alcool, comme les prunes ou la poire par exemple. Suite à cette caractéristique, il permet ainsi d’obtenir des alcools particularmente rico em aroma e sabor. C’est d’ailleurs dans ce cadre que même les plus gros distillateurs utilisent l’alambic pour réaliser leurs produits. Concrètement, avec un alambic, il vous sera possible d’augmenter la proportion d’alcool dans une boisson afin de créer une « Eau de vie ».

La règlementation en vigueur sur l’utilisation d’un alambic

Avant de vous lancer dans la distillation et la création de votre propre eau de vie, il est important de savoir qu’il existe une legislação clara Para se tornar um destilador, você terá que levar em conta os seguintes pontos:

  • Você tem que ser o proprietário das árvores frutíferas ou da plantação qui vont vous fournir en fruits ou en plantes. En effet, il est strictement interdit d’en acheter, d’en cueillir sur un terrain qui n’est pas le vôtre. Vous devrez avoir un cadastre qui prouve que vous êtes propriétaire d’un verger, d’un jardin ou même d’une plantation dans lesquels se trouvent vos matières premières.
  • Se você deseja destilar você mesmo, você deve entrar em um associação arbórea. Dans la mesure où vous voulez acheter un alambic, vous pourrez outrepasser le fait de devoir demander à l’association de vous fournir le matériel. Mais sachez que l’adhésion à une association est obrigatório.
  • En France, vous êtes soumis à une règle qui vous oblige à ne distiller qu’à des horários rigorosos définis par les services de l’État. Cependant, dans certains départements comme la Moselle, le Bas-Rhin ou le Haut-Rhin, vous pourrez travailler toute l’année, et à n’importe quelle heure.
  • Um declaração alfandegária Isto deve ser feito com 10 dias de antecedência se o documento for enviado pelo correio, e com 3 dias de antecedência se for você mesmo a fazê-lo no local. Em todos os casos, você deve mencionar o quantité d’alcool que vous voulez produire, l’endroit de votre plantation et le lieu de votre distillerie, entre autres.
  • E finalmente, você terá que pagar um imposto en rapport à votre production, par litres d’alcool pur.

Portanto, é óbvio aqui que fazer a sua própria eau de vie, em casa, sem passar por todos estes procedimentos, é proibido!

Como escolher um alambique?

Pour choisir le meilleur alambic, la manière la plus judicieuse est d’abord de déterminer la quantidade de matéria-prima que vous allez utiliser. Cela vous permettra de définir la taille et la capacité du matériel. Puis, divers autres critères sont également à prendre en compte. Cela concerne notamment les différents types d’alambic qui existent. Nous allons les voir un par un, et donner leurs spécificités.

L’alambic classique, dit « alambic charentais » ou « pot still »

Avec ce type d’alambic, le taux d’alcool obtenu não excede 70 % et assez souvent, il est possible d’en obtenir moins. Afin d’avoir un alcool plus fort, il est parfois nécessaire de procéder à une double distillation, voire une triple. Néanmoins, il faut savoir que les alcools produits par les Alambiques Charentais sont les meilleurs, en termes de saveurs et d’arômes. C’est d’ailleurs dans ce type d’alambic que l’on distille les whiskies, les cognacs ou les calvados entre autres.

As características:

  • La présence d’une colonne unique et assez courte
  • Um preço acessível
  • Uma boa escolha para começar no campo
  • Destiné à la distillation de rhum, de whiskey, d’alcool de fruits et d’alcool aromatiques
  • Taux d’alcool produit de 70 %

L’alambic à colonne de reflux ou « reflux still »

L’alcool produit par le reflux still n’est não rica en arômes et en saveurs. D’une manière générale, il est utilisé pour la fabrication de vodkas ou de schnaps, soit, des boissons alcooliques avec un goût pas trop prononcé.

Aqui estão as suas características:

  • A coluna é mais alta e a metade superior da coluna é atravessada por tubos para resfriamento.
  • Plus cher qu’un alambic classique
  • Ainda pode ser usado como um pote de alambique
  • O ajuste é bastante enfadonho para obter um destilado puro.
  • Usado principalmente para álcoois neutros

L’alambic à colonne de fractionnement ou « fractionnating still »

O fracionamento ainda é um derivado ainda du reflux still. Les alcools récupérés par ce type d’alambic sont neutres en principe. Ils n’ont donc pas d’arômes et de saveurs. On l’emploie également pour la distillation des vodkas et schnaps par exemple.

As características do fracionamento ainda :

  • Coluna superior alta com uma bobina para condensação e refluxo
  • Équipé d’une ou plusieurs vannes pour la régulation du flux
  • Également plus onéreux qu’un alambic classique
  • Pode ser usado como refluxo ou pote ainda
  • Plus simple à régler qu’un reflux stil
  • Convient parfaitement pour la fabrication d’alcools neutres

Para além destes critérios, é de notar que o qualidade de fabrico A origem do material tem uma influência importante nos preços. A origem do material também desempenha um papel crucial neste critério, uma vez que as stills de Portugal e da Nova Zelândia são os melhores do mercado. À noter que ce dernier pays reste encore l’un des rares à permettre une utilização ilimitada destes instrumentos.

Como se usa um alambique?

Maintenant que vous connaissez les critères à prendre en compte pour choisir le bon alambic, nous vous montrerons comment l’utiliser. Nous nous attarderons sur le processo de destilação avec les trois types d’alambic existants. Notez aussi qu’il est nécessaire de passer par l’étape de fermentation avant de distiller quoi que ce soit, et finir par la phase de finition.

Destilar com um pote ainda

Com um alambique clássico ou alambique, é possível fazer uma destilação simples, dupla ou mesmo tripla.

  • Destilação simples ou destilação de passagem única
  • Il s’agit ici de aquecer todos os componentes du ferment récupéré, à leurs températures d’ébullition. Dans ce cadre, sachez qu’un moût ne contient pas uniquement de l’alcool. Il compte également d’autres substances telles que de l’eau, de l’éthanol, du méthanol, des acides ou de sels minéraux par exemple. Il faut savoir que l’éthanol est l’alcool que l’on peut boire, à la différence du méthanol qui est dangereux si on l’ingère. Le but de la distillation est de collecter l’alcool buvable.

    Avec un pot still, la température ne table pas sur 78 °C (sachant que l’éthanol s’évapore à cette température) elle augmente à 90 °C. Lorsque la bonne température est atteinte, une vapeur est donc extraite, ce qui donnera un alcool pur.

  • Destilação dupla ou dois passes
  • La deuxième passe permet d’obtenir un alcool de meilleure qualité tout en bénéficiant de plus de quantité.

  • Destilação tripla ou três passes
  • Se fizer uma destilação tripla, obtém um álcool muito mais puro. Para informação, um pouco de whisky é destilado três vezes.

Destilar com um refluxo imóvel

Aqui, a primeira fase consiste em aquecer o mosto rapidamente avec un feu moyen à vif. Quand on approche les 60 °C, il est important de diminuer l’intensité du feu. Lorsque la température atteint les 65 °C environ, il faut la stabiliser. Pour ce faire, vous devrez jouer avec les réglages de la source de chaleur ou avec le refroidissement de la colonne de distillation.

Dans l’idéal, il faudrait une capacité de arrefecimento suficiente avec les tubes dédiés qui traversent la colonne de votre alambic. Cela vous permettra de ne pas jouer sur le débit du bruleur (puissance de chauffe) et de la vanne de débit d’eau (refroidissement). Il faut donc trouver le meilleur débit d’eau de refroidissement pour que la température de la colonne soit bien équilibrée. Cela se traduit par une bonne température et un taux d’alcool stable. Il est vrai que tout cela parait compliqué à la lecture, mais sachez que c’est assez simple lorsque l’équilibrage de la température est atteint.

Ainsi, l’alcool est collecté à partir de 78 °C et devrait avoir un taux de 80 à 90 % avec ce type d’alambic. Une repasse n’est généralement pas nécessaire en raison du degré d’alcool obtenu.

Destilação com um fracionamento ainda ou fracionamento ainda

Comme pour la distillation avec les deux alambics précédents, la première étape est le chauffage du moût. Cela devrait être fait rapidement (mais pas trop) avec un feu moyen ou vif. Durant la montée de la température, la valve à pointeau de l’appareil s’ouvrira au maximum. Ce procédé consiste à caça de cabeça (les mauvais alcools) pour qu’elles ne repassent pas dans la colonne. À noter que ces derniers s’évaporent à une température en dessous de 76 °C sur 50 ml par 10 l de moût. Lorsque vous êtes sûrs qu’il n’y a plus de méthanol (mauvais alcool), vous devez fermer la valve. Par la suite, les vapeurs condensées de l’éthanol vont remplir le récipient interne, qui va déborder en laissant tomber le distillat dans la colonne. Ici, la température va se stabiliser vers 78 °C environ.

Após algum tempo, abra gradualmente a válvula para recolher a bom destilado. Ici, vous devrez trouver le débit idéal pour combiner rapidité de distillation et atteinte d’un taux d’alcool élevé. Certains modèles peuvent fournir un rendement excellent à hauteur de 1000 ml d’alcool de 94 à 95 % de volume. À noter qu’en fonction de la qualité du moût, ce processus peut durer plusieurs heures.

O acabamento

Il est important de savoir que l’alcool qui sort de l’alambic n’est pas forcément bon, ou bien n’a pas forcément le gout voulu. Il est donc essentiel de passer par a fase de acabamento. Cette dernière, en fonction du type de boisson alcoolique que l’on veut créer, peut comporter plusieurs étapes. Les plus couramment réalisées sont notamment :

  • Filtração ou purificação
  • Diluição
  • Envelhecimento
  • L’aromatisation

Se você é um principiante, não poderá realizar os mesmos procedimentos técnicos realizados nas grandes destilarias. A principal dificuldade está relacionada com o envelhecimento da sua bebida :

  • Trouver de bons fûts (de chêne si voulez faire du Whisky) n’est pas vraiment une mince affaire.
  • Aussi, si vous optez pour un ou de grands fûts, il faut produire beaucoup pour les remplir. Il vous faut également avoir de la patience et faire attention à ne pas consommer ce que vous produisez ! Sachez que c’est l’une des principales difficultés pour un bouilleur de cru débutant.

Par ailleurs, le taux d’alcool d’une eau de vie issue d’une distillation est généralement très important (à hauteur de 60 à 90 %). Pour des raisons de santé, de goût et d’arôme, il est pratiquement impossible de boire le produit. Ainsi, pour baisser le taux d’alcool, il faut la couper avec quelques litres d’eau, en fonction de la quantité produite. Le but est d’arriver à un degré d’alcool avoisinant les 45 à 47 °C.

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Dernière mise à jour : 2020-09-16 02:37:45