Barbecue: que vinhos oferecer com carnes grelhadas?

vinho7

Quando chegam os dias bonitos, nada melhor do que descansar numa espreguiçadeira junto à piscina, aspirando suavemente o cheiro dos bifes grelhados e dos pequenos vegetais colocados na plancha. Quanto às bebidas, vamos oferecer vinho sim, mas quais? Um rosé, tinto ou branco seco? Aqui estão algumas dicas para lembrar para esse propósito.

Com boi ou porco

Não há necessidade de levar as grandes safras para um churrasco com os amigos, a menos que você realmente tenha algo para comemorar. De facto, podemos encontrar garrafas de vinho muito boas a um preço baixo que facilmente podem ser associadas a carnes grelhadas. Além disso, para acompanhar uma costela ou um bife de churrasco, é preferível optar por vinhos envelhecidos em barricas que se reconhecem pelo seu sabor amadeirado e que combinam perfeitamente com carnes grelhadas. Note que como a maceração das carnes grelhadas costuma ser forte, é importante que os vinhos escolhidos sejam potentes o suficiente para que seus aromas não se percam na boca. Na hora de comprar vinho, privilegiaremos, portanto, um Bordéus, uma Côte du Rhône ou um Bordéus superior com um sabor forte que vai perfeitamente com entrecôs grelhados.

vinho8A carne de porco combina bem com vinhos leves e frutados como os vinhos da Borgonha ou Beaujolais que conferem um ligeiro sabor exótico na boca, realçando com gosto as especiarias utilizadas para a maceração da carne. O Pinot noir também é para lembrar, pois com seu lado frutado na boca, ele vai lembrar as notas doces da marinada da carne, principalmente se incorporar chutney em seus ingredientes. Um Gamay ou um Gaillac serão igualmente perfeitos para acompanhar as costelas e costelas. Para acompanhar com arroz ou quinua para uma saborosa mistura ao paladar.

Com enchidos e peixes

Muitas vezes, quando falamos em churrasco, não esquecemos de oferecer merguez e pequenas chipolatas que iremos oferecer como aperitivo. Para acompanhar estes petiscos, podemos optar por um vinho leve como Clairet que é um rosé com caráter. Os vinhos Pays d'Oc continuam a ser as melhores alternativas, uma vez que combinam maravilhosamente com o sabor pronunciado da carne de enchidos. Acompanha salada de tomate com queijo feta e manjericão para uma mistura saborosa.

Por fim, os fãs de peixes grelhados devem privilegiar os vinhos brancos secos que combinam perfeitamente com o sabor da polpa do peixe. Uma Côte de Gascogne branca muito fresca vai perfeitamente com peixes cozidos em uma plancha, enquanto os vinhos Chardonnay, Chablis ou mesmo Borgonha serão perfeitos com camarões ou frutos do mar em espetos. Servir com salada e torradas para realçar o sabor.