最佳10 Alembic 2021

很难为您的新Alembic做出选择吗?我们写了这个 Alembic特别购买指南 为了帮助您,以当下最佳销售的TOP10,测试,意见…… 我们所有的购买指南,我们已尽力帮助您选择最佳的Alembic!

我们选择的剧照

Alembic购买指南

静止物是静止物使用的工具。它可以蒸馏植物或发酵的果实以获得一种 烈性酒,通常称为“生命之水”。充分了解事实后,您是否决定着手蒸馏,从而创建自己的白兰地?因此,您将需要此材料。但是,根据您要制作的饮料, 不同类型的剧照 存在。另请注意,仍然有用于制造精油的蒸馏器,但我们将主要集中于用于制造酒精的蒸馏器。那么,您如何做出正确的选择?不用担心,因为我们整理了这份购买和比较指南,将为您提供选择可以帮助您制作自己的酒精饮料的蒸馏器的方法。准备了解更多?跟着我们 !

关于静止的一些细节

蒸馏器是通常由铜制成的装置,类似于具有相当非常规形状的器皿。它有一个可以用郁金香来比拟的资本来增强的圆罐。该部分用于蒸汽的冷凝和精馏。冷却盘管和鹅颈管完成了整个过程。在某些型号上,它们之间有一个葡萄酒加热器。该部分旨在与乙醇蒸气一起预热下一次蒸馏的汁液。这允许 赢得时间 最重要的是节省燃油 雇员。

该工具可用于蒸馏用于制造酒精的植物和水果,例如李子或梨。遵循该特性,因此可以得到醇 特别丰富的香气和风味。也正是在这种情况下,即使是最大的蒸馏器也使用蒸馏器来制造其产品。具体而言,使用一个静止的酒,您将能够增加饮料中酒精的含量,从而制成“白兰地”。

有关使用蒸馏器的现行法规

在开始蒸馏和创造自己的白兰地之前,务必要知道 明确的立法 关于这个问题。要成为酿酒师,您必须考虑以下几点:

  • 你必须是 果树或种植园的所有者 这将为您提供水果或植物。确实,严禁购买该产品,并在非您的土地上购买该产品。您将需要有地籍,以证明您拥有果园,花园或什至是您原材料所在的种植园。
  • 如果您想提炼自己,则必须输入 树木栽培协会。只要您要购买蒸馏器,您就可以绕过而不必要求协会为您提供设备。但是请注意,加入协会是 强制性的.
  • 在法国,您必须遵守一条规定,规定您只能在 严格的时间 由国家服务定义。但是,在某些部门(例如Moselle,Bas-Rhin或Haut-Rhin),您可以全年工作,并且可以在 任何时间.
  • 一种 向海关申报 在蒸馏之前是必要的。如果您以邮寄方式发送文档,则必须提前10天完成;如果要自己在现场进行文档发送,则必须提前3天完成。在所有情况下,您都应提及 酒量 您想生产的产品,种植园的位置和酿酒厂的位置等。
  • 最后,您将不得不 交税 与您的产量有关的每升纯酒精。

因此,很明显,禁止在未经所有这些程序的情况下在家制作自己的白兰地!

如何选择一个静止的?

要选择最好的,最好的方法是首先确定 原材料数量 您将要使用的。这将允许您定义材料的尺寸和容量。然后,还应考虑各种其他标准。这尤其涉及存在的不同类型的静止图像。我们将一一看到它们,并给出它们的特殊性。

经典的静止画面,称为“ alambic charentais”或“ pot still”

使用这种类型的蒸馏器,可获得的酒精含量 不超过70 % 而且经常有可能得到更少。为了获得更强的醇,有时必须进行两次蒸馏,甚至三次。但是,应注意的是, Charentais剧照 就口味和香气而言,都是最好的我们还在这种类型的蒸馏器中蒸馏威士忌,白兰地或卡瓦多斯酒。

特点:

  • 单个且相当短的列的存在
  • 实惠的价格
  • 一个很好的选择,开始在该领域
  • 用于蒸馏朗姆酒,威士忌,果酒和芳香醇
  • 酒精含量70 %

带有回流柱的蒸馏釜或“回流釜”

回流产生的醇仍然是 不是很富有 香气和风味通常,它用于制造伏特加酒或杜松子酒,即味道不太明显的酒精饮料。

其特征如下:

  • 立柱较高,上半部与用于冷却的管交叉
  • 比经典仍然昂贵
  • 仍然可以用作锅
  • 为了获得纯净的馏分,该调整相当繁琐。
  • 主要用于中性酒精

蒸馏塔

分馏仍然是 仍然衍生 回流仍然。通过这种类型的蒸馏器回收的醇原则上是中性的。因此,它们没有香气和风味。例如,它也用于蒸馏伏特加酒和杜松子酒。

分馏釜的特点:

  • 上部高塔,带盘管,用于冷凝和回流
  • 配有一个或多个用于流量调节的阀
  • 还比经典仍然昂贵
  • 可用作回流罐或罐罐
  • 比回流阀更容易调节
  • 完全适合于中性醇的生产

除这些标准外,还应注意 建筑质量 材料对价格有重大影响。它的出处在此标准中也起着至关重要的作用。确实,来自葡萄牙和新西兰的剧照 市场上最好的。请注意,后者仍然是少数几个允许的国家之一 完全免费使用 这些工具。

如何使用蒸馏器?

现在,您知道选择正确的标准,我们将向您展示如何使用它。我们将专注于 蒸馏过程 现有的三种静止图像类型。另请注意,有必要在蒸馏任何东西之前先经过发酵步骤,然后完成精加工阶段。

仍然用锅蒸馏

使用经典的蒸馏釜或蒸馏釜,可以进行一次,两次甚至三次蒸馏。

  • 单次或单程蒸馏
  • 这是关于 加热所有组件 在其沸腾温度下回收了大部分发酵液。在这种情况下,必须知道一种酒不只含有酒精。这也很重要 其他物质 例如水,乙醇,甲醇,酸或无机盐。您应该知道,乙醇是可以饮用的酒精,而甲醇是 食入危险。蒸馏的目的是收集可饮用的酒精。

    静止不动时,温度不超过78°C(知道乙醇在此温度下蒸发),温度升至90°C。当达到正确的温度时,因此会抽出蒸气,这将产生纯酒精。

  • 两次或两次通过蒸馏
  • 第二遍使获得更多质量的酒精成为可能,同时可以获得更高质量的酒精。

  • 三蒸馏或三遍
  • 如果进行三次蒸馏,则会得到纯得多的酒精。作为参考,一些威士忌被蒸馏了三遍。

蒸馏回流

这里的第一阶段是 迅速加热麦芽汁 中至高热。接近60°C时,降低火势很重要。温度达到65°C左右时,必须使其稳定。为此,您将必须使用热源的设置或蒸馏塔的冷却。

理想情况下,这需要 足够的冷却 专用管穿过蒸馏柱。这样就不会改变燃烧器(加热功率)和水流阀(冷却)的流量。因此,有必要找到最佳的冷却水流速,以使塔的温度得到很好的平衡。这导致 良好的温度和稳定的酒精度。确实,所有这些听起来听起来都很复杂,但要注意,达到温度平衡时,这非常简单。

因此,酒精是从78°C收集的,使用这种类型的蒸馏器应具有80至90 %的速率。由于获得的醇度,通常不需要熨烫。

分馏蒸馏

与使用前两个蒸馏器进行蒸馏一样,第一步是加热麦芽汁。这应该在中热到高热之间快速完成(但不要过多)。随着温度升高,设备的针形阀将打开到最大。此过程包括 收集头 (精神不振),以免它们再次通过色谱柱。请注意,后者在低于76°C的温度下每10升芥末50毫升蒸发。当确定没有更多的甲醇(不良酒精)时,必须关闭阀门。随后,乙醇的冷凝蒸气将填充内部容器,该内部容器将溢出,使馏出液掉入塔中。在这里,温度将稳定在78°C左右。

一段时间后,逐渐打开阀门以收集 好馏分。在这里,您将需要找到理想的流速,以将快速蒸馏与实现高酒精含量结合起来。从94到95 %的体积,某些型号可以提供高达1000毫升的酒精。请注意,根据所需的质量,此过程可能需要几个小时。

精加工

重要的是要知道从蒸馏瓶中出来的酒精不一定好,或者不一定具有所需的味道。因此,必须经过 完成阶段。后者取决于要生产的酒精饮料的类型,可以包括几个阶段。最常执行的是:

  • 过滤或纯化
  • 稀释
  • 老化
  • 芳香化

请注意,如果您刚刚起步,将无法执行大型酿酒厂所执行的相同技术步骤。主要困难与饮料的老化有关:

  • 要找到优质的酒桶(如果想酿造威士忌,要橡木桶装)并非易事。
  • 另外,如果您选择一个或多个鼓,则必须大量生产才能填充它们。您还需要有耐心,注意不要消耗您的产品!请注意,这是初学者蒸馏器的主要困难之一。

而且,蒸馏产生的白兰地酒的酒精含量通常很高(高达60至90 %)。出于健康,味道和香气的原因,实际上不可能饮用该产品。因此对于 降低酒精含量,必须根据产生的量用几公升的水切割。目标是使酒精度达到约45至47°C。

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Dernière mise à jour : 2021-09-21 02:43:00