Top 10 Meilleur Tajine En Terre Cuite 2024

Difficile de faire un choix pour votre nouveau Tajine En Terre Cuite ? Nous avons rédigé ce guide d’achat spécial Tajine En Terre Cuite pour vous aider, avec le TOP10 des meilleures ventes du moment, des tests, des avis… Comme dans tous nos guides d’achats, nous avons fait le maximum pour vous aider à choisir le meilleur Tajine En Terre Cuite !

Notre sélection de tajine en terre cuite

Guide d’achat tajine en terre cuite

SOMMAIRE : Choisir le meilleur tajine en terre cuite | Quel type de matériel de cuisson pour un tajine en terre cuite ? | Recommandation des spécialistes | Tajine en terre cuite vs couscoussier | Plat en terre cuite vs Tajine Le Creuset | Top des ventes

Le marché propose un large choix de modèles de tajine en terre cuite, ustensile de cuisine de choix pour les adeptes de la cuisine marocaine. Nous avons établi un guide d’achat complet, au terme de tests et comparatifs à travers les grandes marques comme Tefal. Consultez aussi notre Top 10 des meilleurs plats à tajine en 2024.

Tajine marocain

Le meilleur tajine en terre cuite se trouve tout simplement parmi ceux fabriqués par des artisans marocains. En optant pour les copies qui inondent le marché, vous risquez de ne pas profiter des goûts authentiques de votre recette tajine. L’on parle surtout de ces saveurs orientales qui marquent à jamais vos palais. Elles sont quasiment inaccessibles avec un simple poêle à paëlla, un wok, une casserole, ou encore un couscoussier.

Tajine électrique

Le tajine est aussi disponible en version électrique. Jouez sur le thermostat pour ajuster la température, selon le besoin du plat mijoté. En effet, cet ustensile de cuisine vous permet de faire cuire divers aliments, dont le tajine, les couscous, ou encore un ragoût.

Tajine décoratif

Notez que le marché propose aussi des tajines en terre cuite qui font surtout office de décoration. La plupart du temps, ces gamelles sont vernissées et ornées de diverses illustrations. Sur leur couvercle, on note un certain nombre de trous dédiés à des bougies. Notre test nous a permis surtout d’établir que les vernis utilisés sur ce type de tajine ne sont pas appropriés à la consommation. Un plat mijoté avec ce récipient peut même avoir un arrière-gout des plus dissuasifs.

Choisir le meilleur tajine en terre cuite

Nous avons procédé à toute une série de tests et comparatifs, afin de vous aider à trouver le meilleur tajine en terre cuite. Cette démarche nous a permis de distinguer des critères de choix à prendre en compte.

L’épaisseur du plat à tajine

Pour adapter votre tajine à tous types d’appareil de cuisson, assurez-vous qu’il ait une bonne épaisseur. Ce critère lui vaut un accès au four (feux doux), sur le gaz, ou encore sur des plaques électriques (avec un disque relais induction). Le tajine peut également être en format individuel.

Trou sur le couvercle

Lors de vos achats de plat à tajine, faites votre choix entre les modèles présentant un trou sur le couvercle et ceux avec un couvercle classique. Si vous utilisez des épices, préférez ces seconds pour mieux en conserver la senteur. La saveur de vos viandes et légumes n’en sera que meilleure. A votre livre de recettes !

Couvercle arabe ou couvercle berbère

Vous aurez aussi à choisir entre deux modèles de plats à tajine. D’une part, on a le plat à tajine arabe qui présente un couvercle conique. De l’autre, on a le plat à tajine berbère qui vous permet surtout de mijoter tout un lot de recette tajine.

Qu’en est-il des plats à tajine vernissés ?

Ces derniers temps, des gammes de tajine en terre cuite vernissées ont fait leur apparition sur le marché. Un revêtement qui vous assure une facilité de nettoyage déconcertante. Il renforce aussi l’imperméabilité de la terre cuite, ce qui vous évite la fastidieuse tâche de tremper votre plat à tajine dans l’eau, avant la première utilisation. De plus, les modèles issus des grandes marques comme Tefal sont enduits avec des vernis garantis sans plomb. Les plats mijotés avec ces récipients ne présentent aucun risque pour la santé.

Quel type de matériel de cuisson pour un tajine en terre cuite ?

Le tajine en terre cuite présente l’aspect pratique d’être compatible tous feux dont induction. Voici les résultats de nos tests et comparatifs.

Le gaz

Un tajine en terre cuite peut être utilisé sur le gaz, à condition de recourir à un diffuseur de chaleur. La terre cuite assure surtout une diffusion homogène de la température, élément favorable à une cuisson à l’étouffée ou une cuisson au four. Vous pourrez aussi vous passer d’une cocotte minute pour la pré-cuisson.
Incontournable pour les adeptes de la cuisine marocaine, le plat à tajine vous permet ainsi de mijoter vos menus préférés comme des pros, qu’il s’agisse du tajine de poulet, du tajine de poisson, du tajine de kefta, d’un confit, ou encore du tajine d’agneau. Pour vous éviter le goût de terre cuite, mettez des épices dans vos préparations.

Le four

Ce plat en terre cuite est également recommandé pour une cuisson au four ou une cuisson à l’étouffée. A une autre époque, les femmes s’en servaient effectivement sur un brasero (kanoun) pour réaliser des ragouts. Ce four traditionnel présente un foyer qui reçoit les braises de charbon ardent, pour une cuisson au four à feux doux durant environ 90 minutes. Les braises délivrent effectivement une température basse et régulière, élément essentiel au goût et à la texture du tajine ou d’autres plats mijotés avec le récipient.
Des modèles de tajine en terre cuite émaillée peuvent aussi faire office de plat à four. Grâce à cette matière première bien travaillée, vous pourrez conférer les meilleures des saveurs à vos gratins de pommes de terre. Le temps d’un repas, vous vous plongerez dans un véritable voyage culinaire au fin fond de l’Orient.

Les plaques électriques

Mieux encore, vous pourrez utiliser ce plat à four sur les plaques électriques ou vitrocéramiques. Songez quand même à utiliser un disque relais induction pour conserver l’intégrité de votre tajine, ainsi que celle de votre plaque de cuisson.

Recommandation des spécialistes

Pour vous mettre à l’abri des risques, songez à vous soumettre aux recommandations des spécialistes de la poterie. Avant la première utilisation, mieux vaut par exemple le faire tremper, ainsi que son couvercle, dans de l’eau durant un minimum de 60 minutes. Ensuite, essuyez-le bien avant de l’enduire abondamment d’huile de tournesol. La terre cuite va absorber cette dernière, afin de gagner davantage en robustesse, vous assurant ainsi une utilisation sans souci et dans la durée.

Tajine en terre cuite vs couscoussier

Le couscoussier et le tajine sont deux ustensiles de cuisine typiques des pays du Maghreb. Pour vous délecter des goûts et saveurs authentiques de ce plat, optez pour le second. Notre test nous a effectivement permis de vérifier que la forme conique du tajine assure une meilleure conservation des vapeurs. La cuisson au four ou la cuisson à l’étouffée s’en trouvera meilleure.

Plat en terre cuite vs Tajine Le Creuset

Référence en matière d’ustensiles de cuisine dédiés à la cuisson à l’étouffée, la marque Le Creuset propose un large choix de plat à tajine haut de gamme. On leur prête un rendu esthétique optimal, avec leur couvercle en céramique et leur base en fonte émaillée. Les plus fins des connaisseurs les assimilent à une vraie cocotte en fonte, en référence à la simplicité de nettoyage. Un atout qui leur permet d’ailleurs de faire jeu égal avec le tajine en terre cuite. Néanmoins, ce dernier reste le mieux indiqué pour mijoter la cuisine marocaine.

Top des ventes

Comment se servir d’un tajine en terre cuite ?

  • Préparation du tajine : Si vous avez un tajine neuf, il est recommandé de le tremper dans de l’eau pendant au moins 24 heures, puis de le laisser sécher. Ceci renforce la terre cuite et permet d’éviter que le tajine ne se fissure ou n’éclate lors de la première utilisation. Enduisez l’intérieur de votre tajine avec de l’huile d’olive et placez-le dans un four froid. Montez progressivement la température jusqu’à 150°C et laissez-le ainsi pendant 2 heures. Cette opération, appelée culottage, sert à protéger le tajine et à optimiser son efficacité lors de la cuisson.
  • Cuisson : La particularité du tajine est qu’il cuit doucement les aliments à l’étouffée. Commencez par faire revenir vos oignons, viandes ou légumes dans la base du tajine, sur une source de chaleur douce. Ajoutez ensuite vos épices, aromates, et un peu d’eau ou de bouillon, puis couvrez avec le chapeau. Laissez mijoter pendant plusieurs heures. La vapeur va monter dans le couvercle, puis redescendre sous forme de gouttelettes sur les aliments, assurant une cuisson lente et homogène, qui préserve les saveurs.
  • Entretien : Après utilisation, lavez votre tajine à l’eau chaude avec une éponge non abrasive, sans détergent pour ne pas endommager la terre cuite. Vous pouvez ensuite le sécher à l’air libre.

 

Comment utiliser un plat en terre cuite pour la première fois ?

Voici un guide étape par étape pour vous aider à préparer et à utiliser votre plat en terre cuite pour la première fois :

1. Préparation du plat en terre cuite :

Tout d’abord, vous devez préparer correctement votre plat en terre cuite avant son utilisation initiale. Cette étape, souvent appelée « cure » ou « culottage », consiste à imbiber la terre cuite d’eau, ce qui aide à renforcer le matériau et à prévenir les fissures lors de la cuisson.

  • Commencez par immerger votre plat en terre cuite dans l’eau froide. Assurez-vous que le plat est entièrement recouvert. Laissez-le tremper pendant au moins 24 heures.
  • Après le trempage, retirez le plat de l’eau et laissez-le sécher naturellement à l’air libre. Cela peut prendre plusieurs heures, voire toute une nuit.

2. Le culottage du plat :

Le culottage est une étape cruciale pour assurer la durabilité de votre plat.

  • Une fois que votre plat est complètement sec, enduisez l’intérieur du plat avec de l’huile d’olive vierge. Assurez-vous de couvrir toute la surface intérieure.
  • Préchauffez votre four à 150°C. Placez le plat dans le four froid et augmentez progressivement la température jusqu’à atteindre les 150°C. Laissez le plat dans le four pendant 2 heures.
  • Après cela, éteignez le four et laissez le plat refroidir à l’intérieur. Ne retirez pas le plat du four tant qu’il n’est pas complètement refroidi, car le changement de température pourrait causer des fissures.

3. Utilisation du plat en terre cuite :

Maintenant que votre plat en terre cuite est préparé et prêt à l’emploi, vous pouvez commencer à l’utiliser pour cuisiner de délicieux repas.

  • Commencez toujours avec un four froid pour éviter les chocs thermiques, et montez progressivement en température.
  • Ne le placez jamais votre sur une source de chaleur directe comme une plaque électrique ou à gaz sans utiliser un diffuseur.
  • Lorsque vous cuisinez, n’oubliez pas que la terre cuite conserve très bien la chaleur. Cela signifie que votre plat continuera à cuire les aliments même après avoir été retiré du four.

4. Entretien du plat en terre cuite :

Après chaque utilisation, nettoyez le avec de l’eau tiède et une éponge douce. Évitez les détergents abrasifs qui peuvent endommager le culottage de votre plat. Laissez-le ensuite sécher à l’air libre.

Est-ce que les plats en terre cuite vont au four ?

Les plats en terre cuite sont souvent appréciés pour leur capacité à conserver et à distribuer la chaleur de manière uniforme, ce qui permet une cuisson douce et régulière de vos aliments. Ils sont parfaits pour les ragoûts, les gratins, les tartes et autres mets qui nécessitent une cuisson lente.

Cependant, avant de placer votre plat en terre cuite dans le four, il y a quelques points importants à prendre en compte.

  • Évitez les chocs thermiques : La terre cuite est sensible aux changements brusques de température. Ainsi, il est préférable de toujours placer votre plat dans un four froid et de le laisser chauffer progressivement. De même, lorsque vous retirez le plat du four, laissez-le refroidir à température ambiante plutôt que de le placer immédiatement dans un endroit froid.
  • Respectez les limites de température : Bien que résistantes à de fortes températures, les tajines en terre cuite ont tout de même une limite de température qu’il faut respecter. En règle générale, il est recommandé de ne pas dépasser une température de 220°C pour éviter d’endommager l’objet.
  • Ne jamais mettre un plat en terre cuite vide dans un four chaud : Cela pourrait l’endommager. Assurez-vous toujours qu’il y a de la nourriture ou au moins un peu d’eau dans le plat avant de le mettre au four.

Comment savoir si un plat à tajine va sur le feu ?

La première chose à comprendre est qu’il existe différents types de tajines. Certains sont purement décoratifs, d’autres sont destinés à être utilisés uniquement au four, et d’autres encore sont conçus pour une utilisation directe, comme une cuisinière à gaz ou une plaque électrique.

  • Tajines décoratifs : Ces tajines, souvent très colorés et ornés de motifs complexes, sont principalement utilisés pour servir des mets. Ils ne sont généralement pas adaptés à la cuisson et ne doivent certainement pas être placés sur le feu.
  • Tajines de cuisson : Ces tajines sont conçus pour être utilisés pour la cuisson. Ils peuvent être en terre cuite, parfois émaillés, ou en fonte. Ce sont ces tajines qui peuvent potentiellement être utilisés sur le feu.

Vérification des spécifications du fabricant :

L’étape la plus sûre pour déterminer si votre tajine peut être utilisé sur le feu est de consulter les informations du fabricant. Si vous avez encore l’emballage ou le manuel d’instructions, vérifiez s’il est indiqué que votre tajine peut être utilisé sur le feu.

Si vous ne trouvez pas cette information, une autre façon de vérifier est de regarder le dessous de votre tajine. Certains tajines auront des inscriptions indiquant s’ils peuvent être utilisés sur le feu ou non.

Utilisation d’un diffuseur de chaleur :

Si vous avez un tajine destiné à la cuisson et que vous voulez l’utiliser sur du gaz, il est fortement recommandé d’utiliser un diffuseur de chaleur. Un diffuseur est une plaque métallique que vous placez entre la source de feu et le tajine pour distribuer la température de manière plus uniforme et éviter que le fond du tajine ne chauffe trop rapidement, ce qui pourrait provoquer des fissures.

Il est important de se rappeler que même avec un diffuseur, vous devez toujours commencer à feu doux et augmenter progressivement la température.