Le bannissement du gluten est de plus en plus tendance dans la société. Certaines personnes aspirent à manger sans gluten au quotidien pour pouvoir perdre du poids tandis que d’autres y sont tout simplement intolérantes. Ainsi, diverses raisons poussent les gens à ne plus consommer des produits qui contiennent cette protéine. Selon les statistiques, plus de 600 000 personnes consomment sans gluten. Ce régime auquel ils doivent se conformer n’est malheureusement pas toujours une tâche facile. Découvrez dans cet article quelques conseils pour bien utiliser les farines sans gluten.
Ne cherchez pas forcément à cuisiner sans gluten avec une seule farine
Après de nombreuses expériences, il a été conclu qu’aucune farine sans gluten ne pourra remplacer complètement la farine de blé dans une recette. Les farines de blé sans gluten sont disponibles sur le marché en différents types. Les sites professionnels tels que farineetdelices en parlent explicitement. Vous pouvez consulter cette page pour obtenir plus d’informations. Les fabricants proposent une diversité de produits afin de répondre aux besoins des consommateurs en régime sans gluten. Seulement, toutes les farines sans gluten ne présentent pas que des avantages.
En effet, certaines possèdent un goût neutre et une texture légère, mais permettent aux pâtes d’être assez friables. C’est le cas de la farine de riz. D’autres farines ont du mal à lever comme les farines de sarrasin ou de pois chiche. Et d’autres encore présentent une saveur très prononcée, mais qui peut vite prédominer comme la farine de coco ou de châtaigne.
Il est alors recommandé de mélanger 2 à 4 farines afin de remplacer la quantité totale de farine de blé requise pour une recette particulière. Cette composition vous permettra d’obtenir une préparation savoureuse et bien équilibrée.
Remplacer la farine à poids égal
Pour la réalisation de toutes vos recettes, vous devez remplacer la quantité de farine de blé recommandée par la même quantité de farine sans gluten. Pour cela, il n’est pas nécessaire de vous limiter à une seule farine sans gluten. Vous pouvez mélanger les types de farine si tant est que vous arriviez à obtenir la quantité de farine exigée. Le plus important dans un régime sans gluten est de consommer sans gluten. À ce titre, il n’y a aucune prescription pour le type de farine sans gluten à utiliser.
Si par exemple vous devez utiliser 200 g de farine de blé, vous pouvez utiliser à la place 100 g de farine de riz, 50 g de farine de coco et 50 g de farine de sarrasin.
Il n’y a pas que les farines pour manger sans gluten
Pour réduire le plus possible votre consommation de gluten, vous pouvez aussi penser aux fécules sans gluten. Elles sont principalement composées d’amidon pur. C’est la raison pour laquelle elles sont blanches et assez volatiles. L’une des particularités des fécules sans gluten est qu’elles apportent une texture souple et moelleuse aux pâtes, ce qui permet d’éviter les inconvénients des farines sans gluten qui sont friables ou denses. Il faut aussi savoir que les fécules sans gluten ont le même usage, mais possèdent chacune une particularité.
En somme, il existe une variété de farines sans gluten sur le marché pour les personnes dans un régime sans gluten. Avec les conseils fournis dans cet article, vous rencontrerez moins de difficultés dans vos préparations. |