Sur la liste des boissons les plus consommées au monde, le café se positionne juste après l’eau qui est en tête. Cependant, peu de personnes savent comment préparer et tirer le meilleur café possible. Il existe pourtant des techniques et du matériel nécessaire pour y parvenir. Voici à cet effet quelques conseils pour préparer et déguster le meilleur café.
Commencer par utiliser des grains de café frais de qualité
La première précaution à prendre pour obtenir une tasse de café de qualité est d’utiliser des grains de café frais et de qualité. Ceux-ci doivent être récemment torréfiés convenablement pour libérer leur arôme et leur saveur. De ce fait, à l’achat des grains de café, il est important de vérifier la date de torréfaction pour s’assurer qu’ils sont frais. Il est essentiel que le café soit fraîchement torréfié, pour que l’on profite mieux de ses arômes. Si la torréfaction est faite il y a longtemps, il risque de perdre tous ses arômes et deviendra rance et non agréable.
Il est également important de choisir des grains de café qui correspondent aux goûts personnels du consommateur. Si celui-ci préfère un café corsé, il serait idéal d’opter pour du café en grain plus foncé. En revanche, une personne qui aime son café plus doux se tournera vers des grains plus légers.
Choisir la bonne taille de mouture pour sa méthode d’infusion
La taille de mouture est également un facteur important à prendre en compte pour préparer une tasse de café savoureuse. En général, une mouture fine est recommandée pour préparer un expresso. Cela permet à l’eau de circuler moins vite et d’exercer une grande pression sur le café pour en tirer le meilleur. Ce type de mouture est donc idéal pour les machines à expresso.
En revanche, une mouture plus grossière est préférable pour les machines à piston ou pour les cafetières à filtre.
Mesurer le bon rapport entre le café et l’eau
La mesure précise du rapport entre le café et l’eau est essentielle pour préparer une tasse de café de qualité. Différentes méthodes d’infusion correspondent à différents rapports, mais en général, une cuillère à soupe de café pour six onces d’eau (environ 17 cl) est une bonne mesure de base. Cela peut être ajusté en fonction des préférences personnelles du consommateur. Une personne qui préfère un café plus fort devrait utiliser une cuillère à soupe et demie de café pour six onces d’eau.
En revanche, les consommateurs qui apprécient un café plus doux utiliseront une cuillère à café de café pour six onces d’eau. Par ailleurs, la méthode d’extraction du café a aussi un impact important sur le choix du ratio. Par exemple, il faut un ratio de 1:5 pour faire du lungo dans une machine expresso et 1:2 pour faire un expresso épais dans le même équipement.
Faire chauffer l’eau à la température idéale pour déguster le meilleur café
L’eau utilisée pour préparer le café doit être chauffée à la bonne température pour assurer une infusion optimale. La température recommandée pour la plupart des méthodes d’infusion est de 90 °C-96 °C. Il est important de ne pas utiliser de l’eau bouillante, car elle peut brûler les grains de café et altérer leur goût.
S’il n’y a pas de thermomètre à portée de main, il est possible d’utiliser une bouilloire électrique qui indique la température de l’eau. On peut aussi laisser l’eau reposer quelques minutes après ébullition avant de l’utiliser pour le café.
Faire infuser le café en utilisant la méthode de son choix
Il existe différentes méthodes pour infuser le café, allant de la machine à expresso à la presse française. La méthode à choisir dépendra des préférences personnelles du consommateur et de l’équipement dont il se sert. Les machines à expresso sont parfaites pour obtenir un café riche et corsé en peu de temps. Les cafetières à filtre quant à elles sont idéales pour obtenir une infusion plus douce et plus légère.
Les méthodes manuelles, comme la presse française ou la méthode V60, permettent également d’avoir une infusion plus personnalisée. Cependant, ces techniques d’extraction sont réputées pour être assez longues.
Savourer sa tasse de café fraîchement infusée avec un soupçon de crème !
Une fois que le café est infusé, il ne reste plus qu’à le savourer. À cette étape, il est possible de l’adoucir avec un soupçon de crème, pour les personnes qui préfèrent les boissons moins corsées. La crème ajoute une touche onctueuse et gourmande au café. Néanmoins, il faut en mettre juste une petite quantité, afin de conserver le goût et les arômes du café. Toutefois, cela dépend des préférences de chacun.
Pour les amateurs de café noir, il est préférable de déguster le café sans ajout supplémentaire. Les amoureux de boissons douces pourront mettre la quantité de crème qui leur convient, tout en veillant à ne pas dénaturer leur café. Il est par ailleurs possible d’ajouter du sucre ou du miel selon les goûts du consommateur. Cependant, il est déconseillé de trop sucrer son café, car cela masquera la saveur naturelle de celui-ci.
